Непростой рецепт шоколадно-мраморного чизкейка домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 48. Содержит всего 239 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 48Количество калории: 239 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на десять порцийДля основания:75 г сливочного масла175 г печенья (я брала «юбилейное»)1/1, ч л молотой корицы1 ст л какао порошкаДля чизкейка:200 горького шоколада500 г жирного сливочного творога (cream cheese), комнатной температуры (я брала «альмете»)2 больших яйца3 ст л крахмала3 ст л жидкого меда250 мл жирных сливок100 гр белого шоколада1 ч л тертой апельсиновой цедры2 ст л коньяка (или 1 ст. л. коньяка и 1 ст. л. апельсинового ликера)Пошаговое приготовлениеСмазываем маслом разъемную форму (я брала d=18 см) и прокладываем бумагой для выпечки. Печенье с корицей и какао измельчаем в блендере в мелкую крошку. Растапливаем масло, поливаем маслом печенье и перемешиваем. Перекладываем смесь в форму для торта и утрамбовываем обратной стороной ложки. Ставим в холодильник, пока готовим чизкейк.Горький шоколад ломаем в миску и на водяной бане растапливаем. Размешиваем сыр, яйца и крахмал деревянной ложкой. Откладываем две ложки смеси, чтобы добавить потом в белый шоколад.В растопленный шоколад добавляем мед и коньяк. Подогреваем сливки почти до кипения, но не даем закипеть. Оставляем две ложки, а остальные сливки переливаем в шоколадную смесь, перемешиваем. Затем подмешиваем сыр. Аккуратно переливаем в подготовленную форму (нужно постучать формой по столу, чтобы избавиться от пузырьков воздуха).Духовку разогреваем до 180 С. Растапливаем на водяной бане в миске белый шоколад, добавляем 2 ст л теплых сливок (которые оставили) и добавляем тертую апельсиновую цедру и коньяк или лучше апельсиновый ликер. Перемешиваем эту смесь с 2 мя ложками для чизкейка. Получившейся смесью нужно побрызгать чизкейк сверху, чтобы получился мраморный эффект. Запекаем пока не схватится (в середине должно быть немного жидким). Я в духовку поставила вниз противень с водой (говорят для приготовления чизкейков - это важно). Охлаждаем в форме, в духовке.Очень мне понравился этот рецепт. Приятный карамельный вкус с цитрусовым вкраплением от себя хочу добавить - мраморный эффект особо достигнут не был. Следующий раз постараюсь составляющую из белого шоколада (в меньшем количестве чем сейчас) вылить поверх темного, или - еще проще - все сразу перемешать на самом деле писать рецепт гораздо сложнее чем делать. Делала на вынос, всем понравился И еще - у меня было 300гр кремчиза, и примерно 100гр сметаны 30%... и апельсиновой цедры можно добавить немного больше. Поверьте, не слишком привлекательный внешний вид компенсируется замечательным насыщенным вкусом в принципе - можно украсить шоколадной крошкой когда остынет...
