Непростой рецепт любимого холодца моего мужа (мой вариант один из тысячи) +его любимая ядреная горчичка домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 27. Содержит всего 82 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 27Количество калории: 82 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на три порции1 свиная рулька1 свиная ножка1 говяжья мотолыга – часть говяжьей ноги от колена и вышеЛуковицаЧеснокЛавровый листЧерный перец горошкомСоль по вкусуГорчица3 с верхом столовых ложки горчичного порошка3 ст л растительного масла4 ст л сахараПол чайной ложки солиПол чайной ложки молотого перцаКипятокПошаговое приготовлениеГорчицаВ емкость с крышкой кладем горчичный порошок, растительное масло, сахар, соль, перец и помешивая постепенно вливаем кипяток до нужной консистенцииЗакрываем емкость и оставляем на 10 часов при комнатной температуреЧерез 10 часов ядреная горчица готова, храним в холодильникеХолодецДля меня очень важно соблюдать условие – вес мяса=объему воды.В этот раз общий вес мяса получился 3, 5 кгВ большую кастрюлю, но желательно не широкую (или другую емкость) кладем мясо, стараясь сделать уложить куски как можно компактнееМясо заливаем 3, 5 л холодной водыСтавим на огонь и доводим до кипенияЛуковицу в шелухе хорошо промытьКладем в кастрюлю луковицу, черный перец горошком, молотый перец и немного солиОгонь уменьшаем так, чтобы бульон слегка - слегка пыхтелВарим 5 часов с открытой крышкойМинут за 20 до окончания бросаем лавровый листЧеснок выдавливаем в бульон и через несколько минут бульон выключаемДаем немного остытьНа сито или дуршлаг кладем марлю и процеживаем бульонПробуем на соль - бульон должен быть слегка солоноват.Когда застынет, соль на вкус будет в норме (но сильно не пересолить!)В это время перебираем остывшее мясо – убираем жилки - прожилки, жир, кожицу – получаем чистенькие кусочки отварной говядины и свининыМелко режем мясоВ форму выкладываем мясо и заливаем бульоном (все остывшее)Убираем в холодильник до полного застыванияДостаем, ложкой сверху убираем застывший жир – он очень мягкий и очень хорошо убираетсяПодаем с горчичкой!У каждой хозяйки есть свой рецепт холодца. Я решила показать вам свой (полазила по рецептам и такого не нашла). Вся мужская часть нашей семьи очень любит этот холодец, на праздники он обязательно должен быть на столе. А горчичка действительно получается ядреная и без уксуса и рассола. Может и вам понравится?
