Пирожки с печенью

Простой рецепт пирожков с печенью домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 3 минут. Содержит всего 92 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 3 минут
• Количество калории: 92 килокалорий
• Количество порций: 25 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пирожки

Ингредиенты на двадцать пять порций

• Сливочное масло — 250 г
• Молоко — 0,5 л
• Сахар — 6 ст. л.
• Дрожжи сухие (Саф - момент, например (11 г)) — 1 пакет.
• Мука (Точно не скажу сколько, но 1,5 кг должно быть под рукой)
• Печень куриная (500 гр 750 гр) 50 гр сливочного масла
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Яйцо (Для смазки)

Пошаговое приготовление

1. В небольшом количестве теплого молока растворяем 2 ч. л. сахара и дрожжи ставим в теплое место, пока сверху не образуется большая пенная шапка (где - то на 20 мин).
2. Мягкое масло нарезаем на кусочки и кидаем в большую миску. Туда добавляем 6 ст ложек сахара и тщательно мешаем, пока сахар не разойдется. Затем выливаем молоко и снова мешаем.
3. Сверху в миску просеиваем муку (2 кружки), ни в коем случае не перемешиваем!! Сверху, на муку выливаем аккуратненько подошедшие дрожжи, одновременно ложкой перемешивая их с мукой. Потихоньку начинаем смешивать с остальной смесью.
4. (хитрость в том, чтобы дрожжи как можно позже соприкоснулись с маслом). Тесто должно быть как для оладушек, если надо добавьте муки. Накрываем полотенчиком и ставим в теплое место. Там оно должно стоять где - то 50 мин, но время зависит от активности и качества дрожжей (следите за ним, чтобы не убежало).
5. Выкладываем наше жидкой тесто в большую кастрюлю (проследите, чтобы она была теплой) и постепенно добавляя просеянную муку замесите тесто. Такое чтобы перестало приставать к рукам, но и готовым его назвать было нельзя, т. е. оно должно быть «сырым» жидковатым. Ставим опять на плиту. Минут на 40.
6. Обминаем тесто чтобы пузырьки газа вышли и снова добавляя муку замешиваем тесто. На этот раз в итоге должно получиться готовое тесто, мягкое эластичное и даже на вид аппетитное! Ставим снова на плиту. Если у меня достаточно времени и начала готовить рано, то я оставляю его на час, чтобы успеть обмять его 2 или больше раз. Но хотя бы раз его обмять нужно.
7. Начинка: Печень режем на маленькие кусочки. На сковородку выливаем достаточно большое количество масла, разогреваем и на горячую сковороду выкладываем печенку добавляем соевый соус, жарим минут 7-9 (Выкладываем). Отдельно режем соломкой морковь и полукольцами лук. Обжариваем также солим перчим, выкладываем в большое блюдо туда же печень и добавляем 50 гр сливочного масла.
8. Формируем пирожки и оставляем их на расстойку на противне минимум на 20 минут (Обязательно)
9. Ставим в духовку. Через несколько минут вынимаем и смазываем наши «выросшие» пироги слегка взбитым яйцом. Печем до аппетитного, цвета.

Тесто замечательное мягкое даже на 3 день (я храню в холодильнике а на следующий день разогреваю на сковородке со сливочным маслом. )

 

Спасибо , я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!