Простой рецепт сельди принца Эугена(Евгения) шведской кухни. Пошаговый рецепт шведской кухни с фото для приготовления дома за 22. Содержит всего 270 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 22Количество калории: 270 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Шведская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на десять порцийСельдь(филе) - 2 х селедокЯблоки - 2-3 шт(лучше «антоновка», у меня «симиренко»)Миндаль молот. - 1-2 стол. ложкиСливки 25 % - 2 стол. ложки взбитыхКефир - 2 стол. ложкиМайонез - 2 стол. ложкиКетчуп - 2 чайн. ложкиПошаговое приготовлениеЕсли сельдь очень соленая, то предварительно вымочить ее в молоке, оставив в нем на ночь, затем промыть холодной кипяченой водой. У меня была малосольная, положила в молоко для соблюдения рецепта на 30 мин., но можно было это и вовсе не делать.Разобрать рыбки на филе, снять шкурку и вытащить оставшиеся косточки пинцетом. Нарезать дольками 1,5-2 см.Миндаль смолоть, яблоки почистить от кожуры и натереть на крупной терке, можно измельчить в блендаре. Смешать с миндалем.Сливки немного взбить до пены, соединить с кефиром, майонезом и кетчупом.Выложить в блюдо с бортиками кусочки сельди, сверху распределить яблочно - миндальную смесь, затем полить кефирно - сливочной смесью.Дать постоять 20-30 мин., украсить по - желанию и подавать.Я, для пробы, сделала из 1/4 всех ингредиентов, кетчупа оказалось так мало, что он даже не придал цвета. Думаю, стоит его добавлять немного больше, и для цвета, и для пикантности. Получается мягкий сладко-соленый вкус, так любимый скандинавами, но у русских на любителя. Мне понравилось, а мужу нет, но он вообще предпочитает селедку есть только с лучком, даже под шубой не любит. Теперь из истории: Этот рецепт записан В. В. Похлебкиным, а изначально он принадлежит младшему сыну шведского короля Оскара II -принцу Евгению, который с детства очень увлекался рисованием. И, в конце концов, стал профессиональным художником, да не простым, а одним из самых знаменитых как в Швеции, так и во всей Европе. Стиль его был ни на кого не похож, и ни одна репродукция не способна передать своеобразие колорита его картин, его удивительных пейзажей. Принц Евгений был неутомимым и бескорыстным мастером. Он расписал фресками фойе Королевской оперы и Драматического театра в Стокгольме, актовые залы и потолки в ряде школ и университетов Швеции. Главные и самые замечательные его произведения представленные и в Национальном музее Швеции, и во многих иностранных музеях, но в основном хранящиеся в специальной галерее — Собрании картин принца Евгения. Наряду с увлечением живописью, принц Евгений отличался хлебосольством, любил собирать и приглашать к себе художников, музыкантов, артистов и других выдающихся деятелей культуры — и не только шведских и скандинавских, но со всей Европы. В Стокгольме у него бывали и гостили такие знаменитости, как Клод Моне, Огюст Ренуар, Пабло Пикассо, Поль Гоген и другие видные французские художники. Вполне естественно, что за столом принца Евгения кормили не только вкусно, но и изысканно, необычно. Тем более, что сам принц выдумывал порой не только живописные, но и кулинарные композиции. Одной из них была закуска — сельдь, маринованная по способу принца, или как ее называли гости — «селедка принца Эугена».
