Котлеты из индюшки с грибной начинкой в лезоне

Сложный рецепт котлет из индюшки с грибной начинкой в лезоне домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 20. Содержит всего 86 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 20
• Количество калории: 86 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Котлеты

Ингредиенты на четыре порции

• Филе индюшки 1,5 кг.
• Яйцо 1 шт.
• Лук репчатый 2 шт. большие.
• Чеснок 1 зубчик.
• Петрушка 4-5 веточек.
• Соль, чёрный перец по вкусу.
• Бальзамический виноградный уксус 4=5 ст. л.
• Мука для присыпки.
• Грибы 200-300 гр. у меня были коричневые шампиньоны.
• Лук репчатый 1 головка большая.
• Постное масло+ сливочное, для жарки.
• Горчица сладкая в зёрнах 1 ст. л.
• Петрушка свежая 5-8 веточек.
• Йогурт нат. без добавок 1-2 ст. л. (или сметана)
• Соль по вкусу.
• Для лезона:
• Яйца 2 шт.
• Соль 1 ч. л.
• Пахта 200 мл. стакан или кефир
• Майоран сухой 1 ч. л.
• Мука 200 мл. стакан + или минус зависит какой густой вы любите лезон.

Пошаговое приготовление

1. Помыть, обсушить и смолоть филе индюшки в мясорубке на мелкой решётке.
2. Смолоть в мясорубке лук, зубчик чеснока и петрушку.
3. Сложить в глубокую посуду получившийся фарш, промолотый лук, чеснок, петрушку, добавить яйцо, соль, перец по вкусу+ полить бальзамическим уксусом, очень хорошо перемешать, как бы отбить, и отставить фарш мариноваться минимум на час.
4. Для начинки:
5. Обжарить на постном масле лук до прозрачности, добавить сливочное масло, подтопить масло, добавить помытые, обсушенные и порезанные на небольшие кусочки грибы.
6. Жарить до испарения жидкости от грибов, отключить, отставить остывать, когда грибы остынут, добавить к ним горчицу в зёрнах, петрушку, соль по вкусу, йогурт или сметану.
7. Формируем котлеты смоченными в воде руками(см. фото)делаем из фарша шар, приплюснуть, в центр положить начинку, закрыть фаршем начинку, сформировать любую форму на ваш вкус.
8. Обвалять получившиеся котлеты в муке.
9. Лезон.
10. Взбить яйца с солью, продолжая взбивать добавить кефир, майоран, муку.
11. Регулируйте густоту лезона по своему вкусу, я люблю когда он средней густоты.
12. Разогреть сковороду с толстым дном с оливковым маслом на среднем огне до максимума, перевести температуру чуть ниже среднего, окунаем котлеты в лезон, выкладываем в сковороду и жарим до коричневой корочки с одной стороны, затем второй.
13. Самое главное что бы масло у вас не горело и не подгорел лезон, а жарилось всё красиво и прожарилось на 100%, поэтому важно сохранять температурный режим не большой, ориентируйтесь на свою плитку.
14. Подавать с любимым вашим гарниром, у меня это салат.

Люблю котлеты в лезоне, котлеты получаются очень сочными и нежными. Конечно Америку я не открываю, но может кто-то увидит что-то новое для себя в этом рецепте.

 

Вау
с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
От вас жду еще рецептиков )