Простой рецепт ризотто с олениной домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 40 минут. Содержит всего 113 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество калории: 113 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на четыре порциирис «арборио» - 300 голенина консервированная - 1 банка, 250 глук - шалот - 1 шт.чеснок - 1 зубчикбульон куриный - 0,6 лмасло оливковое - 40 гпортвейн (факультативно) - 50 млмасло сливочное - 60 гпармезан - 60 гПошаговое приготовлениеЛук - шалот и чеснок мелко порубить и обжарить в сотейнике на оливковом масле.Добавить рис и готовить, постоянно помешивая, пока не выпарится вся жидкость.Вливать куриный бульон по пол - стакана в 2 этапа по мере впитывания предыдущей порции, довести до полуготовности.На отдельной сковороде обжарить тушеную оленину, можно добавить портвейн (я не добавляла).Переложить оленину в сотейник к рису, перемешать, вливать постепенно оставшийся бульон, помешивая довести до готовности.Снять с плиты, добавить сливочное масло и тертый пармезан. Посыпать зеленью.В основе - рецепт из книги Коллекция лучших рецептов от шеф-повара Юрия Рожкова, впрочем, тот рецепт был просто подсказкой, как мне использовать тушенку из оленины, приобретенную на ярмарке Пир-2012. Оригинальный рецепт был, конечно, более представительный - оленина натуральная, да еще и лисички, но у меня оленина в наличии была только консервированная, а заменять отсутствующие лисички другими грибами - опятами, шампиньонами или белыми - я не стала, дабы вкуса оленины не забивать, её и так было немного. В общем, получилось вкусное и сытное блюдо.
