Крокеты из кролика в беконе с фенхелем, яблоком и розмарином под соусом сацебели

Соус сацебели – это одно из сокровищ грузинской кухни! Очень обидно, когда его называют домашним кетчупом ! Где кетчуп и где Сацебели !? ВАХЪ !!! Сацебели – лучшая награда к мясу, полагаю, что и крокеты из крольчатины в беконе в нашем рецепте не остались в обиде)

Сложный рецепт крокетов из кролика в беконе с фенхелем, яблоком и розмарином под соусом сацебели грузинской кухни. Пошаговый рецепт грузинской кухни с фото для приготовления дома за 20 мин. Содержит всего 161 килокалорий.

• Время подготовки: 1 ч
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 161 килокалорий
• Количество порций: 2 порции
• Повод: День рождения, Обед, Рождество, Романтический ужин, Фуршет

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо, закуска
• Технология приготовления: Запекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на две порции

• крольчатина (филе) – 300 г
• бекон (тонкими длинными ломтиками) – 150 г
• яблоко зеленое – ½ шт.
• розмарин – 1 веточка
• фенхель (луковицей) – ½ шт.
• Для подачи:
• соленые овощи (ассорти)
• Для соуса:
• зелень кинзы – 1 пучок
• чеснок – 2 зубчика
• орех грецкий – 4 половинки ядер
• барбарис сушеный - 1 ч. л.
• аджика сухая – 1 ч. л.
• хмели - сунели (грузинская приправа) – 1 ч. л.
• уксус виноградный – 2 ч. л.
• томатная паста – 150 г
• вода – 150 мл
• соль, перец черный – по вкусу
• масло растительное – 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Приготовить соус сацебели: перемешать и растереть между собой в однородную массу: измельченные кинзу, чеснок, грецкий орех и барбарис, добавить аджику, хмели - сунели, черный перец и уксус. Добавить томатную пасту, перемешать. Постепенно влить воду, непрерывно помешивая до однородной консистенции соуса, добавить соль, черный молотый перец.
2. 2/2, от объема полученного соуса смешать с растительным маслом и использовать для маринада. Остальную часть соуса убрать для подачи блюда.
3. Мясо кролика порезать небольшими полосками (6 х 3 см) толщиной 1,5 см. Замариновать мясо, накрыть пищевой пленкой и отставить на 1 час при комнатной температуре.
4. Подготовить начинку для крокетов: очищенное яблоко и фенхель порезать тонкими ломтиками. Бекон порезать пополам (поперек). Розмарин разобрать на компактные пучки.
5. Достать мясо из маринада, отряхнуть его от излишней влаги. В каждый кусочек замаринованной крольчатины завернуть по ломтику фенхеля, яблока и пучку розмарина. Завернуть в бекон куски кролика с начинкой и выложить на бумагу для запекания в противень. Запекать крокеты в духовке до полной готовности мяса в течение 15 минут при температуре 180°C.
6. Подавать с соусом сацебели и солеными овощами (маринованный перец чили, капуста по - гурийски, чеснок соленый по - дагестански).

Используйте филе птицы, мяса и различные начинки для приготовления разнообразных рулетиков, крокетов - получаются очень эффектные и вкусные блюда. Крокеты (от французского croquer, кусать) — это кулинарное блюдо цилиндрической или округлой формы из мясного фарша, картофеля и овощей. Ассорти из соленых (маринованных / квашенных) овощей, фруктов - отлично гармонирует с мясными блюдами.