Такой суп в Ливане подают весной, когда на прилавках и в огородах появляются первые ранние овощи. Иногда его делают совсем простым (и едят просто так, даже без риса – если за ним последует что-то более существенное). А иной раз готовят более праздничный вариант: с артишоками, бобами и горошком…Несложный рецепт ливанского зеленого супа с рисом ливанской кухни. Пошаговый рецепт ливанской кухни с фото для приготовления дома за 50 мин. Содержит всего 184 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 50 минКоличество калории: 184 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: Ланч, ОбедСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Ливанская кухняТип блюда: СупТехнология приготовления: ВаркаИнгредиенты на четыре порции1 л куриного или овощного бульона100 г риса басмати2 стебля молодого лука - порея1 молодой цукини среднего размера7–9 черешков молодого сельдерея с листочками2–3 зубчика чеснокасок половины лимона1 ст. л. сушеной мятысольсахарПошаговое приготовлениеПоложите рис в сотейник, залейте большим количеством кипящей воды, посолите. Доведите до кипения, варите на среднем огне 15 мин., откиньте на сито.Сельдерей нарежьте дольками толщиной около 1 см (зеленые листья отложите). Порей (всю белую часть и 3–4 см зеленой) нарежьте толстыми колечками, промойте от песка, положите в кастрюлю, добавьте сельдерей, залейте холодным бульоном. На среднем огне доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте под крышкой 30 мин.Цукини разрежьте пополам, нарежьте ломтиками толщиной примерно 0,7 см. Измельчите чеснок и отложенную зелень сельдерея. Добавьте рис, цукини, чеснок и сельдерей в суп. Влейте лимонный сок, посолите, добавьте сахар по вкусу (примерно 1 ч. л. или больше), готовьте 5 мин.Всыпьте мяту и готовьте под крышкой еще 5 мин. Подавайте немедленно, разлив в подогретые тарелки.Вы можете сделать это блюдо более сытным за счет количества риса – его можно удвоить. Сварите басмати до готовности, 18–20 мин. Разложите готовый рис по тарелкам (или пусть каждый сам положит себе столько, сколько хочет) – и залейте горячим супом.
