Кулич по В.В. Похлебкину

1. Приготовить опару: в 0,5 стакана кипящего молока заварить 100г муки, быстро размешав деревянной ложкой до получения эластичной массы.

2. Одновременно дрожжи развести в 0,5 стакана тепловатого молока, смешать со 100г муки и оставить на 10 мин.

3. Соединить дрожжевую и заварную смесь. Оставить на 1 час для подъема.

4. Приготовить заливку: желтки, белки, сахар, соль растереть в однородную массу, взбить.

5. Половину заливки влить в дрожжевую смесь, добавить 250г муки, вымесить и дать подойти в течении 1ч, затем долить другую половину заливки, добавить 500г муки и месить тесто, пока не будет отставать от рук.

6. В готовое тесто влить постепенно небольшими порциями теплое, жидкое сливочное масло, вымесить, добавить пряности, коньяк, дать тесту подойти вторично.

7. После вторичного подъёма теста обмять его до первоначального объема, добавить в него 2/3 изюма и цукатов, предварительно обваляв их в муке и дать тесту в третий раз подойти.

8. Разделить на две части (на два кулича), залить тесто в формы до половины, засыпать сверху оставшимся изюмом и цукатами и дать подняться на 2/3 формы, затем обмазать яичным желтком и поставить в духовку разогретую до 180С примерно на 45 мин. У меня получился один большой и 2 маленьких кулича.

Непростой рецепт кулича по В.В. Похлебкину домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 47. Содержит всего 68 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 47
• Количество калории: 68 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на шесть порций

• 1 кг муки
• 50 г живых дрожжей
• 1 стакан молока
• 10 желтков
• 3 белка
• 250 г сахара «Мистраль»
• 200 г сливочного масла
• 100 г изюма
• 25 г коньяка
• 25 г цукатов
• 3 ч. ложки лимонной цедры или 1 ч. ложка кардамона (молотого) и о, 5 ч. ложки тертого мускатного ореха
• 1 ч. ложка шафранной настойки
• 3-4 ч. ложки ванильного сахара
• 1 г соли

Пошаговое приготовление

1. Приготовить опару: в 0,5 стакана кипящего молока заварить 100 г муки, быстро размешав деревянной ложкой до получения эластичной массы.
2. Одновременно дрожжи развести в 0,5 стакана тепловатого молока, смешать со 100 г муки и оставить на 10 мин.
3. Соединить дрожжевую и заварную смесь. Оставить на 1 час для подъема, а тем временем приготовить заливку: желтки, белки, сахар, соль растереть в однородную массу, взбить добела.
4. Половину заливки влить в дрожжевую смесь, добавить 250 г муки, вымесить и дать подойти в течении 1 ч, затем долить другую половину заливки, добавить 500 г муки и месить тесто, пока не будет отставать от рук.
5. В готовое тесто влить постепенно небольшими порциями теплое, жидкое сливочное масло, вымесить, добавить пряности, коньяк, дать тесту подойти вторично.
6. После вторичного подъёма теста обмять его до первоначального объема, добавить в него 2/2, изюма и цукатов, предварительно обваляв их в муке и дать тесту в третий раз подойти.
7. Разделить на две части (на два кулича), залить тесто в формы до половины, засыпать сверху оставшимся изюмом и цукатами и дать подняться на 2/2, формы, затем обмазать яичным желтком и поставить в духовку разогретую до 180 С примерно на 45 мин. У меня получился один большой и 2 маленьких кулича.
8. Приятного аппетита!
9. Еще кусочек.
10. -

 

Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))