Кундюмы (кундумы, кундюбки)

Сложный рецепт кундюмов (кундумов, кундюбок) русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 90 минут. Содержит всего 90 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 90 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на три порции

• Для теста:
• Мука 4 ст.
• Масло оливковое Ideal 1/1, ст.
• Вода 1,5 ст.
• Соль 1 ч. л.
• Для начинки:
• Грибы белые 300 гр.
• Грибы подосиновики (сухие) 50 гр.
• Гречка 1 ст.
• Яйца вареные 2 шт.
• Лук 1-2 шт.
• Соль
• Перец.
• Чеснок 2 зубка.
• Лавровый лист 2 шт.
• Каймак (сметана) 200 гр.
• Зелень

Пошаговое приготовление

1. Кундюмы блюдо старинной русской кухни, внешне напоминают пельмени, но отличаются тем, что готовят их из заварного теста с грибной начинкой, запеченные печи и томленные в горшочках со сметаной.
2. Еще на Руси в начинку для кундюмов добавляли густую гречневую кашу и специи.
3. Сварите гречневую кашу.
4. Приготовьте тесто. Вскипятите воду с маслом и солью, влейте кипяток в муку и активно мешая заварите тесто. Тесто получается мягкое, эластичное и не липкое. Накройте его салфеткой, оставьте на столе остыть. А тем временем приготовим начинку.
5. Грибы отварите. Сухие предварительно замочите на ночь и отварите отдельно от свежих. Можно использовать в начинку любые грибы, и сухие, и мороженые и свежие. На оливковом масле обжарьте дольки чеснока, удалите их и положите мелко нарезанный лук. Когда лук станет золотиться добавьте измельченные грибы, посолите и поперчите по вкусу, продолжайте обжаривать грибы постоянно мешая.
6. В гречневую кашу положите обжаренные грибы и мелко нарезанные яйца, разотрите хорошо начинку для кундюмов и добавьте специи по вкусу.
7. Тесто раскатайте в тонкий пласт, нарежьте на квадратики размером 5 х5 см. В середину каждого квадратика положите начинку, сложите пополам, слепив края. У вас получатся открытые лодочки с грибной начинкой. Разложите кундюмы на противень и поставьте запекаться в духовку при температуре 200 гр. на 15-20 минут.
8. Готовые кундюмы разложите по горшочкам или в одну большую форму для запекания, залейте горячим грибным отваром, добавьте каймак или сметану, поперчите, положите лавровый листик и отправьте обратно в духовку на 15 минутт прикрыв форму крышкой.
9. Подавайте кундюмы со сметаной и зеленью.
10. Из этого количества продуктов получается 100 шт. Кундюмов.
11. Приятного всем аппетита!

Приготовила кундумы еще вчера, но, как оказалось не мне одной приглянулся это рецепт русской кухни. Леночка (кыш) приготовила кумдюмы с рисом, ну а решила прикрепить свой вариант к её рецепту, что бы вы решив приготовить выбрали тот вариант, который вам больше по вкусу. Традиционно кундюмы запекали и подавали в горшочках, но у меня не нашлось подходящих и я решила запечь в большой форме. Уверяю, вкус не пострадал.