Свиная рулька по-чешски

Это блюдо известно всем, кто побывал хоть однажды в Чехии, готовят его в каждом уважающем себя ресторанчике, в разных вариантах с претензией каждого на уникальность рецепта. Я готовила этот рецепт впервые — можно сказать, что результат превзошел ожидания. Мало того, что разварная свиная рулька — итак, блюдо само по себе вкусное, а еще запечённая рулька, с румяной, и в то же время мягкой, корочкой — это нечто! Муж был в неописуемом восторге, а, если ваш супруг уважает пиво — к чему, собственно, и готовится обычно рулька, то будете поняты вдвое.

Сложный рецепт свиной рульки по-чешски чешской кухни. Пошаговый рецепт чешской кухни с фото для приготовления дома за 4 часа. Содержит всего 60 килокалорий.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 4 часа
• Количество калории: 60 килокалорий
• Количество порций: 2 порции
• Повод: Банкет, ужин, обед

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Чешская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на две порции

• Для отваривания рульки
• Гвоздика 2 шт.
• Имбирь свежий 50 г
• Корень сельдерея 60 г
• Лавровый лист 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 60 г
• Перец чёрный горошком 8 шт.
• Свиная рулька 1500 г
• Соль 1 ч. л.
• Укроп свежий 30 г
• Сметанный соус
• Сметана 2 ст. л.
• Тмин сухой 0.5 ч. л.
• Чеснок 2 зубчик
• Для глазури
• Мёд 2 ст. л.
• Соус соевый 2 ст. л.
• Тмин сухой 1 щепотка

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления этого блюда нужно взять свиную рульку, сельдерей, имбирь, морковь, лук, стебли укропа и петрушки, перец чёрный горошком, гвоздику, соль.
2. Коренья крупно порезать.
3. Рульку хорошо промыть и залить водой.
4. Довести до кипения, снять пену.
5. Добавить приготовленные коренья и пряности. Варить 3 часа. Остудить.
6. Рульку вынуть из бульона, дать ему стечь.
7. Для соуса взять сметану, чеснок, тмин.
8. Приготовить соус: смешать жирную сметану, раздавленный чеснок и зёрна тмина.
9. Всё перемешать.
10. Для приготовления глазури взять мёд, соевый соус, тмин.
11. Приготовить глазурь: растопить на водяной бане мёд, смешать с соусом и тмином.
12. Рульку промокнуть салфеткой.
13. Щедро обмазать сметанным соусом.
14. Уложить на решётку и поставить в нагретую до максимума — у меня 250 ºC — духовку. Включить гриль.
15. Когда одна сторона подрумянится — минут через 10-15,перевернуть её и поджарить с другой стороны.
16. Смазать глазурью и зарумянить. Если хотите получить хрустящую корочку, время зажарки увеличить. Я хотела, чтобы корочка была румяной, но мягкой.

 

Очень понравился состав свиной рульки по-чешски, все отлично должно сочетаться!

 

Ufuggvme, я всегда доверяю твоим рецептам!