Яблочный пирог с хрустящей миндальной корочкой по-бухгалтерски

Сложный рецепт яблочного пирога с хрустящей миндальной корочкой по-бухгалтерски домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 90 минут. Содержит всего 276 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 276 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для теста:
• 200 гр муки
• 50 гр мелко молотого миндаля
• 1/1, ч. л. разрыхлителя
• 100 гр сахара
• 100 гр холодного сливочного масла(порезать на маленькие кусочки)
• щепотка соли
• 1 ч. л. ванильной эссенции. у меня 1 гр. ванили
• 1 желток (от большого яйца)
• 1-2 ст. л. холодной воды
• Для начинки:
• 1 1.2 кг яблок(лучше брать сорт Грэнни смит)
• Свежий выжатый лимонный сок (1 лимон)
• Для наполнителя:
• 120 гр масла (комнатной температуры)
• 100 гр сахара
• цедра одного лимона
• 1 большое яйцо
• 100 гр муки
• 250 мл сливок(от 15 % и выше)
• Для миндальной корочки:
• 100 гр миндальных хлопьев
• 1 ст. ложка(с верхом) сахара
• 1 яичный белок
• квадратная форма 2424 или круглая диаметром 26 см застелить пекарской бумагой

Пошаговое приготовление

1. В комбайне перетираем муку, разрыхлитель. миндаль и сахар до крошек. Добавляем по порядку:желток. ваниль и 1 ст ложку воды. Быстро замешиваем тесто(долго не перемешивать, только пока тесто не станет однородным. если тесто будет очень крутым - добавить еще одну ложку воды). Накрываем тесто пищевой пленкой и отравляем в холодильник на 30-40 минут.
2. Раскатать тесто и выложить в форму. сделав бортик 2-3 см.
3. Яблоки почистить от кожуры и удалить сердцевину. Порезать небольшими кубиками, смешать с лимонным соком и выложить на тесто.
4. наполнитель:
5. В миску миксера кладем масло, сахар, лимонную цедру и яйцо. Взбиваем на высокой скорости 3 минуты.
6. Снижаем скорость работы миксера и в два приема, чередуя, добавляем муку и сливки. Взбиваем до состояния однородной массы.
7. Выкладываем тесто поверх яблок и разравниваем его.
8. Ставим в заранее нагретую до 180 духовку на 25 минут.
9. Пока пирог печется в духовке слегка взбиваем вилкой белок, перемешиваем его с сахаром и миндалем.
10. Вынимаем пирог из духовки(духовку не выключаем), аккуратно раскладываем по верху пирога миндальную смесь и легким движением лопатки размазываем ее по всей поверхности пирога. это надо делать аккуратно, без нажима.
11. Возвращаем пирог обратно в духовку и печем еще 20-25 минут(корочка должна быть золотистой, а наполнитель пропеченным(проверяем зубочисткой).
12. Вынимаем из духовки и даем полностью остыть и только тогда освобождаем от формы.

... первое о чём подумалось. когда я увидела этот пирог у Сони/buxgalter_sofia/ - ух ты!какой шикарный красавец!!!сказано-сделано!вкуснотища. хочу я вам сказать!Как. впрочем. и всё. что я готовила. а готовила я очень много. по Сониным рецептам!за что ей огромное спасибо и благодарность от всей нашей семьи и не только!

 

Я тоже обожаю яблочный пирог с хрустящей миндальной корочкой по-бухгалтерски
но сама делала только один раз.

 

Обалденный рецептик яблочного пирога с хрустящей миндальной корочкой по-бухгалтерски. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!!

 

И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!

 

Ух ты! Как красиво и просто!

 

Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!