Колбаса домашняя украинско - итальянская Аромат Италии

Непростой рецепт колбасы домашней украинско - итальянской Аромат Италии домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 141 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 141 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на четыре порции

• 800 гр. свинины
• 200 гр. подчерёвины или свежего сала
• 150 мл. красного сухого вина
• 3-4 зубка чеснока
• 4 шт. гвоздики
• несколько горошин душистого перца
• несколько сухих ягод можевельника
• 1 стол. ложка соли
• 1 ч. ложка молотого перца
• 1 метр кишки
• веточка розмарина, веточка лаврового листа
• рукав для запекания

Пошаговое приготовление

1. Залить красным вином чеснок, перец горошек, ягоды можевельника, гвоздика, парочку лавровых листов.
2. Дать настояться 5-6 часов.
3. Мясо и подчерёвину нарезать ножом или прокрутить на мясорубке с крупной сеткой.
4. Залить мясо настоявшимся вином со специями, прежде убираем лавровый лист, гвоздику и можевельник.
5. Вымешивать минут 10, пока не впитается вся жидкость и мясо начнёт слегка прилипать к рукам.
6. Кишку промываем под проточной водой.
7. Натягиваем на насадку или используем более простой метод пластиковая бутылка.
8. Заполняем не очень туго.
9. Завязываем концы кишки кухонной нитью.
10. Укладываем в рукав для запекания и немного ароматных трав - веточка розмарина, лавровый лист.
11. Закрепляем края рукава.
12. Запекаем в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.
13. Затем разрезаем мешок, соблюдая осторожность и запекаем ещё по 10 минут с обеих сторон для получения тёмно - золотистого цвета.
14. Приятного аппетита от нонны Пины!

Не претендую на звание супер рецепта. Это мой первый опыт в приготовлении домашней колбасы. Кишочками разжилась у Иринки ( Lira-s). Постаралась соединить в одном рецепте давно знакомый процесс приготовления классической украинской домашней колбаски и технологию приготовления итальянской сыровяленой колбасы. Результат порадовал. Особенно раскрываются ароматы в холодной колбасе. Попробуйте. надеюсь вам понравится. Вот такая вкусная колбаска у меня получилась. А это наша встреча в конце октября у Виктории в Полтаве. Здесь Витуля, я и Иринка! Здесь Витуля, я и Татьяна! Было здорово. Витулька отличная гостеприимная хозяюшка. Спасибо сайту, что нас познакомил. !