Чизкейк

Этот пирог продается сейчас в кондитерских по всему миру и считается классическим американским десертом. Трудно поверить, но родился он, скорее всего, на Украине. Евреи часто держали небольшие лавочки, где продавали молоко, творог, сметану. Наверняка какое-то количество продуктов оставалось, и тогда хозяйки пекли немудреные пироги, очень похожие на привычную нам творожную запеканку. С первой волной еврейской эмиграции чизкейк попал в Нью-Йорк и обрел на Западном побережье свою вторую родину.

Простой рецепт чизкейка еврейской кухни. Пошаговый рецепт еврейской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 239 килокалорий.

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 239 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание

Ингредиенты на восемь порций

• 350 г творога жирностью 18%
• 400 г сметаны жирностью 30%
• 150 г сливочного масла
• 350 г сухого сладкого печенья или бисквитной крошки
• 300 г мелкого сахара
• 3 яйца
• 1 ст. л. ванильной эссенции

Пошаговое приготовление

1. Растопите масло в небольшом сотейнике. Положите печенье в кухонный комбайн и измельчите в крошку. Смешайте крошки печенья с 4 ст. л. сахара и добавьте растопленное масло и перемешайте.
2. Выложите смесь в высокую форму диаметром 24 см и прижмите
3. крошки ко дну плотно и равномерно (это удобно делать дном стакана). Поставьте форму в холодильник на 30 мин.
4. Разотрите в миске (не взбивайте!) яйца и 200 г сахара. Добавьте творог и эссенцию. Вылейте смесь на охлажденные крошки.
5. Разогрейте духовку до 180 °С. Выпекайте 5 мин., затем снизьте температуру до 140 °С и пеките еще 50-55 мин. Готовый чизкейк плотный по краю, а серединка слегка колышется, но не жидкая. Смешайте сахар со сметаной, залейте пирог и пеките еще 5 мин. Выключите духовку и оставьте в ней чизкейк до полного остывания.
6. Выньте пирог и поставьте в холодильник минимум на 6 ч.

Во время приготовления чизкейка часто на поверхности пирога появляются трещины. Чтобы этого избежать, соблюдайте правила: 1. Творог должен быть достаточно сухой, поэтому лучше повесить его в марле над раковиной на 8 часов. 2. Никогда не взбивать творог, а только аккуратно перемешивать, чтобы не попал лишний воздух.