Сложный рецепт тефтелей из горбуши в фасолевом соусе с гарниром из риса и чечевицы домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 39. Содержит всего 230 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 39Количество калории: 230 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на одиннадцать порцийДля тефтелей:горбуша - весом около 1 кгкапуста пекинская - -маленький вилоклук 1 головкакрахмал - 1 полная ст. ложкамед 1 кофейная ложкаперец молотый черныйсольДля гарнирарис - 1 стакан 200 млчечевица зеленая - само собой, «Мистраль» - 1 стакан 200 мллук 1 маленькая головкамасло растительное - 2 ст. ложкикарри порошок - 1 кофейная ложкавода – около литрасольдля соуса:фасоль белая от «Мистраля» отварная - 1 стакан 200 мллук – 1 штморковь - некрупная 1 штмасло растительное - 1 ст. ложкавино полусладкое - 150 млсок лимонный - 1 чайная ложкасливки 10% 100 млчабер - по вкусусемена горчицы - 1 чайная ложкаперец черный молотый - по вкусусольПошаговое приготовлениеГотовить начнем с гарнира. Потому что в фарш нам нужно добавить рис - это ж тефтели - а чего это я буду его дважды варить…Мелко рубим луковицу, обжариваем ее до золотистого оттенка, высыпаем в блюдо сухой рис и обжариваем его, стараясь покрыть маслом все рисинки – до прозрачности. Затем высыпаем сверху промытую и обсушенную зеленую чечевицу, и тоже слегка обжариваем. Добавляем карри, перец, прогреваем до появления аромата пряностей. Вливаем 250 мл кипятка, уменьшаем нагрев до чуть заметного кипения, накрываем крышкой и варим до готовности, периодически подливая кипяток. В последнюю порцию кипятка добавить соль. У меня ушло около литра. Я готовила в керамической жаровне и хочу сказать - это просто праздник, а не готовка! После впитывания воды отключить нагрев и выдержать до полного распаривания.Затем займемся соусом для запекания. Отварную белую фасоль пробьем блендером в гладкое пюре, подливая смесь вина и лимонного сока, добавляя пассированные лук и морковь, пряности и соль. Последними вмешать сливки. По густоте соус должен быть как хороший кефир, если гуще - разведите немного водой. Отставим в сторону.Рыбку быстренько почистить, промыть, обсушить, отрезать голову и хвост на уху, обрезать плавники и прокрутить оставшуюся тушку с кожей и костями дважды через мясорубку. Второй раз с луком и пекинской капустой. При вымешивании фарша мелкие косточки легко удалятся - проверено. Добавить в фарш три полных ложки рисов - чечевичного гарнира, крахмал, соль, мед и перец, вымесить очень тщательно. Мокрыми руками сформовать круглые тефтельки и выложить в смазанную форму для запекания. Запечь в разогретой до 200 градусов духовке минуты 4- до легкого схватывания фарша и образования корочки. Затем залить соусом и тушить при 160 градусах 15 минут. Выдержать в отключенной духовке еще минут 5 и подавать с теплым гарниром и овощами по сезону и вкусу.Ну вот, после сладкого безобразия хочется пищи простой, вкусной, сытной и не слишком экзотической…Как раз вот тефтельки такие и есть…А еще нежирные, диетические практически, запеченные почти без масла. Фасоль –прекрасная основа для паштетов и соусов- убедитесь в этом сами! Бархатистая структура и никакого лишнего крахмала-загустителя. Ароматный и пикантный соус хорошо оттеняет чуть сладковатый рыбный вкус тефтелек. Мне очень понравились чечевичинки (еле выписала) внутри тефтелек- потом обязательно сделаю с мясом-прикольно. Они чуть тверже риса и приятно так попадаются на зубок- как орехи… Гарнир из бобовых с рисом я делаю частенько- я ж из Казахстана- а там и Азия рядом, плов с нутом, супы с рисом и нутом или горохом, или машем- да легко! А идейку соуса– в журнальчике «Рецепты на бис» подкинули…ахха- вовремя как раз…Ну- я конечно, кое-что изменила и добавила, и вот- угощайтесь…
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о тефтелях из горбуши в фасолевом соусе с гарниром из риса и чечевицы зашла на форум. А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
