Шпетцле (Spätzle) с шампиньонами и сыром

Несложный рецепт шпетцле (Spätzle) с шампиньонами и сыром немецкой кухни. Пошаговый рецепт немецкой кухни с фото для приготовления дома за 40 минут. Содержит всего 67 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 67 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Для шпетцле:
• 400 г муки
• 4 яйца
• 100 г йогурта или кефира, можно даже сметаны
• щепотка мускатного ореха
• Для грибной заправки:
• 300 г свежих шампиньонов (можно заменить консервированными)
• 1 большая луковица
• 2-3 ст. л. оливлового масла
• 2-3 ст. л. сливочного масла
• Соль, свежемолотый перец по вкусу
• 150 г натертого на крупной терке сыра гауда или эмменталера

Пошаговое приготовление

1. В просеянную муку вбить яйца, добавить йогурт, по щепотке соли, свежемолотого перца и мускатного ореха и замесить тесто, по консистенции оно должно быть гуще чем на оладьи.
2. В большой кастрюле закипятить воду. Посолить ее. Для самого простого приготовления шпетцле понадобится небольшая разделочная доска и нож.
3. А еще надо заранее приготовить дуршлаг и шумовку.
4. Столовой ложкой намазываем небольшое количество теста на разделочную доску слоем примерно в 0, 5 см. Расположив доску над кастрюлей с кипящей водой соскребаем ножом небольшие полосочки теста прямо в кипящую воду. Помешать, во избежания прилипания теста ко дну кстрюли. Когда все спетцли всплаывут, они готовы и их надо выловить и положить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Эту процедуру повторяем пока не закончится все тесто Шпетцли готовы, надо их слегка встряхнуть, что бы не склеелись и отставить пока в сторону.
5. Приготовить грибную заправку. Нарезать соломкой лук и пластинками грибы. В сковороде разогреть оловковое масло и пару минут обжарить в нем лук, затем добавить грибы и тушить их еще минут 5. Добавить к грибам пару ложек сливочного масла, всыпать к ним шптцле и обжаривать при постоянном помешивании еще пару минут, чтобы шпетцли хорошо прогрелись.
6. Натереть сыр на крупной терке.
7. Сервировать посыпав тертым сыром.
8. Приятного аппетита!

Шпетцле - это немецкие родственники славянских галушек. Едят их как правило с соусами и заправками, при подаче чаще всего посыпают сыром. Готовят таким способом как я описала, но есть еще специальные приспособления для их приготовления, при помощи этих приспособлений шпетцли получаются более аккуратными. В одном из моих рецептов есть видео как готовить шпетцле. Кому интересно могут посмотреть это видео