Чебуреки по-грузински

Простой рецепт чебуреков по-грузински домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 31. Содержит всего 261 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 31
• Количество калории: 261 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на четыре порции

• мука 3 стакана
• баранина 400 г
• сало 100 г
• яйца 1 шт.
• вода для теста 0,75 стакана
• рис 50 г
• перец по вкусу
• жир топленый для жарения 200 г

Пошаговое приготовление

1. Мякоть баранины и баранье (желательно курдючное) сало вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом. В измельченное мясо прибавить соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и, перемешивая эту массу лопаточкой, влить в нее 2—3 ст. ложки холодной воды. Потом перемешать этот фарш с отварным холодным рисом.
2. Из пшеничной муки, воды и яиц с прибавлением 1/1, ч. ложки соли замесить, как для лапши, пресное крутое тесто. Раскатав тесто до толщины 1 мм, вырезать из него кружки величиной с небольшое чайное блюдце. На половину каждого кружка положить фарш из баранины, накрыть его другой половиной кружка и соединить края, предварительно смазав их взбитым сырым яйцом.
3. Примечание: авторитетные повара - чебуречники указывают, что ни в коем случае соединять края чебуреков руками, лучше пользоваться специальным пекарным зубчатым колесиком или на худой конец покатить по краям чебурека ребром тарелки. Так соединение будет гораздо более прочным и не выпустит мясной сок в масло.
4. Перед подачей на стол надо жарить чебуреки на глубокой сковороде или во фритюрнице с раскаленным жиром.