кролик фаршированный

Простой рецепт кролика фаршированного домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 24 минут. Содержит всего 322 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 24 минут
• Количество калории: 322 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на восемь порций

• кролик ( целиком)
• нежирная свинина ~ 150 гр
• сало внутреннее 200
• печень ( любая ) 100
• морковь средних размеров, для фарша и 2 крупных
• специи ( перец горошком, душистый, молотый черный, паприка, чеснок)

Пошаговое приготовление

1. тушку кролика разделываем: отрезаем лапы, шею, внутренности откладываем, отделяя жир ( он пригодится).
2. промываем, замачиваем в слабом растворе уксуса на 6 час. ( для молоденьких кроликов этот этап можно пропустить)
3. срезаем с лап мясо, нарезаем кубиками ~ 0, 75 см
4. нарезаем свинину, печень на кусочки аналогичного размера
5. очищенную морковку слегка привариваем, остужаем, нарезаем кусочками вдвое меньших, чем мясо, размеров.
6. Таким же образом нарезаем половину сала.
7. Смешиваем все мясо, печень ( ее в смеси должно быть не более 1 \5) морковь, добавляем штук 10 горошин черного перца, несколько штук душистого, зубок чеснока, измельченного. Солим.
8. Неплотно начиняем этой смесью тушку, зашиваем все отверстия.
9. Помещаем тушку в толстостенный сосуд( гусятницу) на дно которого предварительно укладываем тертую морковь, и оставшееся, измельченное сало, кроличий жир, если он был, паприку.
10. Заливаем водой до половины тушки.
11. Помещаем сосуд в горячую духовку на 2, 5-3 часа ( 200 градусов. ) Контролируем, чтобы сильно не кипело и уровень воды не опускался ниже 1 \3. При необходимости воду доливаем. тушку за время готовку перевернуть 2 раза, а поливать как можно чаще.
12. За 30 минут до готовности добавляем лавровый лист, душистый и проч. перец, чеснок, температуру снижаем, томим, а затем, выключив газ, оставляем настаиваться около 30 мин.
13. Вынимаем осторожно тушку, укладываем под гнет ( 2 литровых банки с водой на разделочную доску). Ждем, когда полностью остынет.
14. Нарезаем очень острым ножем, подаем.
15. Смачного!

вкус специфический, мясо достаточно сочное, соусов не требует