Простой рецепт акулы, Вяленно - Копчёной домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 7020 минут. Содержит всего 132 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 7020 минутКоличество калории: 132 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на двенадцать порцийФиле акулы 3 кг. !Клюквенный сок 1 литр!Соевый соус 400 мл. !Чёрный перец 1 ст. л. !Красный перец 1 ст. л. !Чеснок сухой 1 ст. л. !Пошаговое приготовлениеМой сын на днях подстрелил двух - метровую рифовую акулу, удар был такой силы, что пику согнуло придётся покупать новую!И - так, готовим акулу: Разделываем акулу на филе и режем мясо на не большие полоски, толщиной не более 1 см. !Смешиваем: Клюквенный сок, соевый соус, чёрный перец, красный перец, чеснок сухой!Опускаем кусочки акулы в приготовленный холодный маринад и помещаем в холодильник или другое прохладное место на 48 часов!После сливаем маринад и раскладываем мясо акулы на сетку для вяления, закрытую от проникновения мух!Вялим акулу на сетке в проветриваемом прохладном месте в тени 48 часов!За - тем перекладываем подвяленные куски акулы в коптильную камеру, и начинаем коптить!Коптим акулу на вишнёвых опилках 8 часов, температура в коптильной камере не должна превышать 30 градусов!После копчения возвращаем копчёные кусочки акулы на сетку, проветриваем ещё 12 часов!Заворачиваем готовые копчёные куски акулы в бумагу и храним в холодильнике!Приятного вам аппетита ! ! !
