Заливное из стерляди на ржаном бисквите

Сложный рецепт заливного из стерляди на ржаном бисквите французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 104 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 104 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на шесть порций

• 1 ст. л. кусочков мякоти грейпфрута
• 1 ст. л. квасного сусла
• 5 г желатина
• 30 г грейпфрутового сока
• 1 щепотка сахара
• 0,5 ст. л. лимонного сока
• 30 мл сливок
• Для соуса из квасного сусла:
• 0,5 стакана листьев рукколы
• 1 щепотка кунжутного семени
• 15 г бородинского хлеба
• 40 г филе стерляди
• сахар – 0,5 ч. л.
• 0,5 ч. л. лимонного сока
• 0,5 ч. л. оливкового масла
• 0,5 ч. л. тертого корня имбиря
• 1 ч. л. измельченного лука - резанца

Пошаговое приготовление

1. В грейпфрутовый сок добавить имбирь, кусочки грейпфрута, лимонный сок, сахар и половину желатина; залить в специальную формочку.
2. Стерлядь порезать на кусочки, добавить 15 мл сливок, соль, остальной желатин и залить в формочку вторым слоем.
3. Хлеб тонко нарезать, промочить в рыбном бульоне и создать третий слой. Дать остыть в холодильнике.
4. Подавать, перевернув формочку на тарелку, с рукколой, заправленной смесью оливкового масла и оставшихся взбитых сливок с добавлением кунжута. Смешать квасное сусло, лимонный сок и сахар, соус подать отдельно.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают
фото заливного из стерляди на ржаном бисквите очень аппетитно выглядит!!!