Очень простой рецепт буженины по-дореволюционному домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 180 минут. Содержит всего 34 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 180 минутКоличество калории: 34 килокалорийКоличество порций: 30 порцийСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на тридцать порций3-4 кг свинины со шкуркой, не постной1 ст. л. соли1 ч. л. перец черный молотый3 ст. л. муки5-6 зубков чеснокаПошаговое приготовлениеСрезать с мяса жир, мелко порубить, смешать с 1/1, ст. л. соли, 1/1, ч. л. перца и натертым чесноком.Вдлоь волокон свинины с двух сторон куска сделать ножом проколы и нашпиговать смесью сала, перца и соли. В латку на дно положить кусочки сала и шкурку. Мясо (уже нашпигованное) снаружи натереть солью с перцем, обсыпать хорошо мукой, втереть. Обвязать вдоль и поперек плотно ниткой. Закрыть латку крышкой, поставить вниз в духовку.10 минут держать на сильном огне, затем оставить на слабом на2,5-3 часа. Остудить под крышкой. Нарезать за 20 минут до подачи.
