Праздничная погача от Eвы Тоневой (ФМ Хлебный словарь)

См. пошаговое описание!!!

Непростой рецепт праздничной погачи от Евы Тоневой (ФМ Хлебный словарь) болгарской кухни. Пошаговый рецепт болгарской кухни с фото для приготовления дома за 90 минут. Содержит всего 302 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 302 килокалорий
• Количество порций: 16 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Болгарская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на шестнадцать порций

• Мука - 650 г
• Соль – 1,5 ч. л.
• Сахар – ½ ст. л.
• Молоко тёплое – 200 мл
• Дрожжи свежие – 28 г
• Яйцо – 2 шт
• Йогурт или не жирная густая сметана – 3 ст. л.
• Растительное масло для теста - 3 ст. л.
• Для смазки между слоями теста – 1,5 ст. л.
• Глазурь для хлеба:
• Желток – 1 шт.
• Молоко – 1 ст. л.
• Пару капель растительного масла

Пошаговое приготовление

1. Развести дрожжи и сахар в половине тёплого молока и поставить в тёлое место подойди.
2. Йогурт взбить с яйцами.
3. Добавить к муке подошедшую опару и яично - йогуртную смесь, оставшееся тёплое молоко и растительное масло,
4. Замесить тесто, месить не менее 10 минут. Скатать в шарик и поднимая над столом на 40-50 см выбить тесто об стол 100 раз.
5. избитое тесто
6. Поместить в миску. накрыть и дать отдохнуть 15-20 минут. Обмять и опять выбить об стол 100 раз.
7. Разделить тесто ( у меня 1096 г) на три равные части (по 362 г).
8. Раскатать каждую часть теста в круг диаметром 25 см.
9. Смазать растительным маслом и поместить друг на друга.
10. Разрезать на 16 сегментов. Отложить 3 сегмента в сторону.
11. Скрутить каждый из 13 сегментов, начиная с широкого края, к узкому.
12. Поместить по краю формы 22 см в диаметре, дно которой застелить пекарской бумагой. А стенки смазать растительным маслом.
13. Каждый из трёх оставленных сегментов разрезать ещё на два. Скрутить и поместить в центре формы, поставив на попа. Накрыть и дать подойти в течении 30 минут.
14. Смазать глазурью и выпекать в прогретой до 190 «С духовке, 30-40 минут до золотисто - коричневой корочки.
15. Готовый хлеб осторожно освободить от формы и мазать маслом.
16. Кусочек.

Изумительно вкусный, нежный, ароматный. красивый... . можно до бесконечности перечислять достоинства этого хлебушка, так похожего на наш украинский каравай!

 

я слабо разбираюсь в праздничной погаче от евы тоневой (фм хлебный словарь), но с этим рецептом вышло очень здорово!