Запеченая нога косули

Сложный рецепт запеченой ноги косули домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 140 минут. Содержит всего 158 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 140 минут
• Количество калории: 158 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на девять порций

• Нога косули - 1,5-2,5 килограмма.
• Аджика готовая - 100 гр.
• Соль - 20 гр.
• Перец белый - 3 гр.
• Чеснок - 20 гр.
• Майонез - 30 гр.
• Перец красный, молотый - 5 гр.
• На соус:
• Соус «Ткемали» классический - 50 гр.
• Майонез - 100 гр.
• Соус «Табаско» зелёный - 5 гр.
• Чеснок - 10 гр.
• Сок лайма (или лимона) - 10 гр.
• Сахар - песок - 5 гр. (по - вкусу)
• Зелень укропа и петрушки - 10 гр.
• Перец розовый - 1 гр.

Пошаговое приготовление

1. Берём ногу косули (по этому принципу можно приготовить оленину), тщательно промываем, делаем тонким острым ножом прорез до середины толщины мяса. В прорез на мясе фаршируем зубчиками чеснока. Мясо натираем солью, белым перцем, и тёртым на мелкой тёрке чесноком. Равномерно наносим тонким слоем аджику. Мясо завернуть в фольгу, сделать не менее 3-х слоев, причем следить, чтоб кости не прорвали фольгу. Запечь в духовке при Т-160 градусов, в течение 2-х часов. Проверить шпажкой готовность мяса, если течет красная жидкость, то поставить еще на 20 минут.
2. После этого надорвать фольгу, и нанести тонкий слой смеси майонеза и красного, молотого перца. Поставить обратно в духовку, поднять Т до 180-190 градусов и запекать ещё в течение 15-20 минут при зрительном контроле до появления выраженного колера.
3. Готовим соус: Выжать из лайма (лимона) сок, произвольно порубить чеснок и зелень. Все ингредиенты смешать, кроме розового перца, взбить блендером до однородной массы, добавить розовый перец, перемешать. Выложить в соусник.
4. Оформление: Это блюдо особо оформлять не нужно, так как его будут нарезать на столе. Выложить ногу на листы салата, оформить болгарским перцем, можно еще зеленью и/или ягодами брусники (клюквы).
5. Эн. ценность мяса косули на 100 гр. : Белки-21,4 жиры - 1,3 углеводы 0, Калорийность - 97 Ккал.
6. Соуса на 100 гр: Белки-25 жиры - 53 углеводы 56, Калорийность - 520 Ккал.
7. Приятного аппетита!

Мясо косули обычно не продают в магазинах, поэтому себестоимость не указываю.

 

Рецепт запеченой ноги косули понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо

 

Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!