Cалат из осьминогов с картофелем

Такой салат в Хорватии встречается в меню под смешным названием «Салат из хоботицы». Корнями это блюдо явно уходит в соседнюю Италию – там любят сочетание картофеля с осьминогом. В аутентичном варианте большого осьминога долго варят в ароматном бульоне. Мы же воспользуемся маленькими замороженными осьминожками: их и купить проще, и варятся они быстрее.

Сложный рецепт салата из осьминогов с картофелем хорватской кухни. Пошаговый рецепт хорватской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 35 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 35 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Обед

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Хорватская кухня
• Тип блюда: Салат
• Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты

Ингредиенты на четыре порции

• 600 г свежемороженых осьминогов
• 600 г картофеля
• большой пучок руколы
• 8 помидоров черри
• четверть средней луковицы
• 3 веточки петрушки
• 2 ст. л. каперсов
• 1 лимон
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковка
• 1 черешок сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• 1 лимон
• по 5 веточек петрушки и тимьяна
• по 3 горошины черного и душистого перца
• соль

Пошаговое приготовление

1. Очистите овощи для бульона. Лук и сельдерей нарежьте тонкими полукольцами. Морковь нарежьте при помощи овощечистки тонкими ленточками. Положите овощи в широкую кастрюлю, залейте 1 л воды и доведите до кипения. Снимите пену и варите 45 мин. на слабом огне. За 15 мин. до готовности добавьте горошины перца и веточки зелени. Бульон посолите, выжмите сок лимона и процедите через сито в другую кастрюлю.
2. Поставьте бульон на огонь. Промойте осьминогов и положите в кипящий бульон. Варите 25 мин., пока они не станут мягкими.
3. Для заправки смешайте сок 1 лимона и 6 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите. Мелко нарежьте лук и листики петрушки и смешайте с заправкой.
4. Картофель вымойте щеткой и поставьте вариться в подсоленной воде. Слейте воду, немного остудите и очистите картофель. Нарежьте небольшими кубиками и полейте половиной заправки, смешанной с 3 ст. л. бульона, аккуратно перемешайте и сохраняйте в тепле.
5. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. оливкового масла и положите осьминогов. Жарьте 2 мин. на сильном огне, затем добавьте помидоры черри, готовьте 1 мин. Перемешайте с картофелем.
6. Разложите руколу по тарелкам и полейте оставшейся заправкой. Выложите картофель с осьминогами, украсьте каперсами и сразу же подавайте к столу.

 

@Aaiivtja, спасибо за рецепт салата из осьминогов с картофелем! Обязательно приготовлю