Хочу поздравить всех кулинаров с Рождественскими праздниками, пожелать всего самого доброго и угостить Вас своим тортом, который родился у меня, благодаря торту нашего кулинара WP, моей любви к хрустящему безе, а так же предпочтениям моей старшей дочи-бисквитное тесто и мягкая срединка в безе. Думаю, угодила я всем. Торт готовила я на Рождество для вечери в кругу семьи у моей свекрови.Несмотря на оч обильный рождественский стол, торт ушёл на УРА, даже крошки не осталось. Возни, конечно, с ним много, но знаете, он того стоит. Хрустящая верхушка, нежная мягкая безешная серединка, ароматный бисквит. А обрамляет всё это великолепие кофейная горчинка крема и жареного грецкого ореха...Сложный рецепт по мотивам Сенаторского торта домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 45. Содержит всего 206 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 45Количество калории: 206 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на семь порцийБезе:Яичный белок 7 штсахар 1.5 стаканалим к - та - чуть - чутьБисквитный корж:Яичный желток 3 штСахар 2 ст лВода 25 млМука 50 грКрахмал(кукурузный) 15 грРазрыхлитель 0.5 ч лВанилинДля крема:яичный желток 4 штрастворимый кофе 3-4-ч лМолоко ( вода) 3/3, стаканамука 1 ст лСахар 0.5 стаканаСливочное масло 200 грВанилинПосыпка:Грецкий орех 20 штБисквитная крошкаПошаговое приготовлениеБелки полностью охлаждённых яиц отделяем от желтков. 3 желтка - для бисквита, 4- для крема.Начинаем заниматься приготовлением бисквитного коржа. Желтки взбиваем с сахаром и ванильным сахаром. муку аккуратно смешиваем с разрыхлителем и крахмаломВыливаем желтковую смесь к мучной и аккуратно, ложкой путём складывания замешиваем бисквитное тесто.. Выпекаем при 180 ( у меня 160) град в форме подходящего объёма до готовности ( 10-12 мин) - ориентируйтнсь на капризы своей духовки. Бисквит для такого объма форма вышел у меня не высоким - но, мне - то это и нужно!Пусть остывает на решётке.Можно заняться белками. Пока суть да дело, они у меня ещё мёрзли в холодильнике. Теперь их нужно взбить с граммочкой лимонной кислоты, добавляя постепенно по ложке сахар, до плотных твёрдых пиковМоя цель была - мягкая безешная серединка, потому мне пришлось сформовать очень высокие безешные коржи. Форму я вырезала из бумаги, на неё и укладывала. А из остатков нашлёпала капельки для украшенияХотя, если сказать по - правде - всё планировалось по другому - просто хрустящие слои с бисквитной прослойкой. Но тут явилась старшая. и стала качать свои права - никаких сухариков, хочу, чтобы мягко и нежно!Ставим наши заготовки в духовку при 100-120 град и оставляем там сушиться часиков так 2-3.А пока можно приготовить крем. В горячем молоке растворяем кофеаккуратно смешиваем с мукой. Всё лишнее - отцедить Теперь желки, взбитые с сахаром и ванилью вводим в кофейную смесь, тщательно вымешиваем на тихом огне до закипания, при ПОСТОЯННОМ помешиванииКогда наша масса полностью остынет, при помощи миксера взбиваем с мягким сливочным маслом до полной однородности. Всё, крем готов!Хотя цвет у него - ну, скажем так - не очень. Но ведь, оно и понятно - это ведь кофе, а не какао.Готовность своих безешных коржей я определяла по готовности маленьких капелек. Когда они полностью подсохли, и стали легко сниматься с листа, я всё извлекла из духовки. к этому времени мои высоченные безешные коржи тоже сверху совершенно подсохли.начинаем собирать торт. Вначале - корж безе. На него - слой крема. Затем - бисквит. Ну, и так далее.Крема получилось много, так что, можно не жалеть. Итак, мы имеем 2 безешных коржа, а между ними - бисквит. И всё это щедро перемазно кремом.теперь это всё нужно украсить безешными капельками,щедро посыпать жареным грецким орехом, смешанным с бисквитной крошкой( я свой корж подогнала под размеры безе), а обрезки подсушила в духовке. Всё, теперь отправляем его на холод для последующего обмена впечатлениями. Там он у меня прожил всю ночь, и немножко ещё. И вот, мой торт, навеянный Сенаторскими мотивами - готов к употреблению!Ну что сказать? маловато будет!
