Тафельшпиц с яблочным хреном

Сложный рецепт тафельшпица с яблочным хреном австрийской кухни. Пошаговый рецепт австрийской кухни с фото для приготовления дома за 40. Содержит всего 268 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 40
• Количество калории: 268 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Австрийская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Говядина(огузок или кострец) 1,5 кг.
• Морковь(крупная) 1 шт.
• Лук репч. 2 шт.
• Стебель сельдерея 3-4 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Ягода можжевельника 5 шт.
• Перец горошком 3 шт.
• Зелень(укроп, петрушка, тимьян) 1 пучок
• Соль
• Сметана 200 гр.
• Яйцо вареное 2 шт.
• Горчица зерн. 1 ст. л.
• Петрушка рубл. 1,5 ст. л.
• Яблоко 2 шт.
• Хрен готовый 4 ст. л.
• Сахар
• Соль

Пошаговое приготовление

1. Мясо и овощи промыть. Овощи почистить, лук и морковь разрезать пополам. Мясо залить холодной водой, так, чтобы мясо полностью покрывала вода. Поставить на плиту и включив большой огонь довести до кипения.
2. Снять пену, огонь убавить до минимума.
3. Лук и морковь поджарить на сухой сковороде и через час после начала варки положить к мясу. Туда же добавить разрезанные пополам стебли сельдерея и ассорти зелени, связанный в пучок. Бульон посолить.
4. Через 1,5 часа положить лавровый лист, перец и ягоды можжевельника. Варить 2,5-3 часа(общее время), снимая пену.
5. Так как я варила мясо вечером, я оставила мясо на ночь в бульоне остывать, предварительно выловив овощи.
6. Яйца очистить, отделить белки от желтков. Белок нарезать мелким кубиком, а желток вместе со сметаной, горчицей и зеленью пробить блендером. Затем добавить белок и перемешать.
7. Яблоко(у меня «Антоновка») запечь до мягкости в микроволновке. Удалить семена, кожу и пробить блендером до однородности. Смешать яблочное пюре с хреном, добавить соль и сахар по вкусу.
8. Подавать тафельшпиц нарезав на куски толщиной не более 1,5 см. поперек волокон, прогретым в бульоне, с жареным картофелем, яичным соусом и яблочным хреном. Отдельно можно подать бульон с овощами. Мы кушали мясо на ужин и картошки с двумя соусами нам вполне хватило чтобы насытится. Бульон был применен в другое блюдо.

Рецепт этот решила приготовить не только ради конкурса, но и из любопытства. Подкупил он меня своей простотой и небольшим количеством ингридиентов и минимальными трудозатратами. Результат превзошел все ожидания-супруг ел молча, что с ним редко случается. Вывод-буду делать еще и вам советую приготовить. ))))

 

Сперва с подозрением отнеслась к рецепту тафельшпица с яблочным хреном... Но потом, попробовал - весьма вкусно!