Террин из утиной печени (Terrine de Foie de Canard)

Классическая, горячо любимая многими закуска праздничного стола и не только. Попробуйте этот террин на кусочке подсушенного хлеба с брусничным соусом и розовым перцем. Идеальная закуска к винам и крепким спиртным напиткам.

Несложный рецепт террина из утиной печени (Terrine de Foie de Canard) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 57. Содержит всего 169 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 57
• Количество калории: 169 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: На праздник, На Новый год

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Закуски из птицы
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на три порции

• Печень утиная — 500 г
• Лук белый (средняя головка) — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Масло сливочное — 170 г
• Бренди (коньяк или виски) — 50 г
• Сливки жирные — 100 г
• Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
• Мускатный орех (на кончике ножа)
• Смесь перцев (по вкусу)
• Соль морская (по вкусу)
• Масло оливковое — 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Утиную печень помыть, зачистить от пленок, обсушить.
2. Растопить в сковороде сливочное масло в оливковом. Лук очистить и чеснок, мелко нарезать, дать им слегка подрумяниться. Добавить печень и кратко обжарить ее с обеих сторон. Она должна быть немного розовой внутри. Влить бренди и поджечь.
3. Когда алкоголь выгорит, добавить сливки, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и кориандр. Когда сливки выпарятся вдвое, снять с плиты, чуть остудить. Пюрировать в блендере до однородного состояния.
4. Переложить террин в формочки для хранения. Растопить оставшееся сливочное масло. Аккуратно собрать пену, если она образовалась на поверхности масла. Полить растопленным маслом террин, опять же аккуратно, чтобы не попала сыворотка с дна, посыпать горошинами розового перца и поставить в холодильник созревать на сутки (это важно).
5. Подавать с брусничным или клюквенным соусом. Бесподобно с луковым мармеладом.
6. Правильный созревший террин розового цвета. Приятного аппетита и вкусных вам праздников!

 

супер задумка - буду заглядывать!

 

классный рецептик!!! Обязательно нужно запостить у себя на стене.

 

Когда делала террин из утиной печени (terrine de foie de canard) и не сомневалась, что получится вкусно!

 

Именно террин из утиной печени (terrine de foie de canard) часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.

 

хороший рецепт. Спасибо