Сырный тарт с яблоками(Нормандия). (Дуэль)

Сложный рецепт сырного тарта с яблоками(Нормандия). (Дуэль) французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 35. Содержит всего 90 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 35
• Количество калории: 90 килокалорий
• Количество порций: 15 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Для теста:
• мука - 2 стак.
• разрыхлитель - 1 ч. л. не полная
• сахар - 80 грамм
• соль - щепотка
• масло сливочное - 150 грамм
• яйцо - 1 шт.
• вода холодная - 2 ст. л.
• яблочная прослойка:
• яблоки средние очищенные - 6 шт.
• масло сливочное - 30-40 грамм
• сахар коричневый - 1/1, стак.
• сок половины лимона
• «Кальвадос» или бренди - 2 ст. л.
• миндальная мука грубого помола (или измельченный миндаль) - 2 ст. л.
• творожная начинка:
• мягкий творог 9% - 500 грамм
• яйца - 5 шт.
• сахар коричневый - 1 стак.
• крем - фреш - 370 грамм
• мука - 2 ст. л.
• цедра лимонная по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Тесто:смешать вместе муку, сахар, разрыхлитель.
2. Затем добавить масло и порубить ножом или растереть вилкой в крошку.
3. Смешать яйцо с водой в отдельной чашке и добавить к крошке, замесить тесто.
4. Тесто накрыть пленкой и убрать в холодильник.
5. Яблочный слой:очищенные яблоки разделить на четвертинки, вырезать серцевину, затем порезать дольками. На сковороде разогреть масло, выложить яблоки. Поджарить яблоки, посыпать сахаром размешать и дать немного протушиться. Полить соком лимона, протушить 1 минутку, влить бренди и убрать с огня, дать остыть.
6. Творожная начинка: отделить желтки от белков. Взбить желтки с 3/3, стакана сахара до образования устойчивой пены, добавить творог и крем - фреш, аккуратно размешать. Затем добавить муки и цедру, взбить миксером.
7. Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Половину взбитых белков добавить к творожной смеси, аккуратно их вмешать в массу, затем добавить оставшиеся белки и размешать.
8. Сборка:достать тесто из холодильника, немного размять, отделить половину теста и раскатать круг.
9. Для удобства на стол положите целофан, тесто тоже прикройте целофаном, раскатывать следует повверх этого целофана - клеёнки. Затем вырежьте круг по вашей разъемной форме, переверните дно формы вместе с тестом.
10. Из оставшегося теста раскатать таким же образом бортики - края, выложить в форму.
11. Тесто присыпать миндальной мукой, затем выложить яблочную начинку, сверху - творожную.
12. Запекать при 155 С один час. Тарту дать остыть, желательно дать настояться ночь в холодильнике.
13. При подаче посыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом!
14. Приятного чаепития!!!

Тарт делала по рецепту Сони- buxgalter. Форма для выпечки диаметром- 28см.