Простой рецепт паштета из куриной печени домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 235 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 60 минутКоличество калории: 235 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на восемь порцийКуриная печень — 500 гМасло сливочное — 100 гЧеснок — 4 зубчикаЛук шалот — 2 луковицы (1 небольшая обычного)Бренди — 40 гОливковое масло — 2 ст. лМускатный орех, белый перец, соль — по вкусуПошаговое приготовлениеОчистим печень, хорошо промоем ее от сгустков крови, замочим минут на 20-30 в холодной воде. Обсушим кусочки печени на бумажном полотенце. В идеале, нужно снять все пленочки.Разогреем масло и обжарим в нем лук и чеснок. Не до румянца, пару минут.Добавим печень и продолжим обжаривание, на сильном огне, коротко, чтобы печень схватилась, но внутри осталась розовой. Выключим огонь, вольем бренди и подожжем.Оставим печень с овощами чуть остыть.На печень потрем немного мускатного ореха, поперчим белым перцем, посолим.Масло порежем кубиками, посолим.Измельчить печень, овощи и масло блендером, стараясь чтобы все продукты были измельчены до состояния масла, без крупинок.Хорошо сверху залить растопленным сливочным маслом, тогда паштет не потемнеет. Можно украсить веточками розмарина, перчинками разного цвета, лаврушкой.Этот печеночный паштет я готовила по рецепту моей подруги из Клайпеды, который попробовала будучи у нее в гостях в начале сентября. Паштет очень нежный и вкусный. Единственно, у меня не получилось фламбирование - пришлось просто выпарить коньяк и печень у меня была не розовой, а нормально прожаренной.
