MOROS Y CRISTIANOS. Испания

Несложный рецепт mOROS Y CRISTIANOS. Испании испанской кухни. Пошаговый рецепт испанской кухни с фото для приготовления дома за 42. Содержит всего 328 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 42
• Количество калории: 328 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Испанская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Рис фирмы Мистраль - Италика 250 гр.
• Фасоль черная Прето 150 гр.
• Хамон Серрано 100 гр.
• Лук - репка 1 шт.
• Чеснок соло 1 шт.
• Орегано 1 ч/ложка.
• Зира 1 ч/ложка.
• Кинза 1 пучок.
• Смесь перцев, морская соль.
• Оливковое масло

Пошаговое приготовление

1. Фасоль промыть и залить холодной водой.
2. Оставить на сутки или хотя бы на ночь в воде.
3. На следующий день вчерашнюю воду слить и залить новой чистой водой, затем поставить вариться до состояния аль - денте.
4. Лук и чеснок очистить от шелухи и мелко нарубить.
5. Рис промыть в холодной воде несколько раз.
6. Хамон нарезать ломтиками шириной примерно в 3 см.
7. В сковороду налить оливковое масло, высыпать в него орегано и зиру.
8. Прогреть специи в масле, затем добавить лук и чеснок.
9. Обжарить до прозрачности, при надобности подлить оливковое масло.
10. Далее всыпать рис, и обжаривать так же до прозрачности, так что бы впитал в себя масло и ароматы специй.
11. Метод похож на приготовление ризотто.
12. Затем добавить ломтики хамона и обжарить все вместе еще несколько минут помешивая.
13. Фасоль готова, воду с нее слить нужно в сковороду к рису и протушить рис, до стадии аль - денте.
14. Далее фасоль переложить в сковороду к остальным ингредиентам, перемешать, потушить еще буквально 1-2 минуты.
15. Добавить мелко нарубленную кинзу и подавать к столу.
16. BUEN PROVECHO!!!

Вот уж по-истине народное блюдо! Я пожалела, что у Мистраль нет риса «Испаника» или «Куба». ))) Но, а если серьезно «Арборио» или «Италика» прекрасно подходят для приготовления данного блюда. Это блюдо привлекает к себе в первую очередь своим названием. Мавры и христиане — согласитесь, не каждый день услышишь или увидишь подобные названия с историей! Я прочитала много информации, и везде говорится о том, что это блюдо испанского происхождения, но оно так же популярно например на Кубе. Мавры здесь - черная фасоль, а Христиане - рис. )) В Испании имеется традиция, а точнее праздник. Речь идет о празднике Moros y cristianos, изначально совершенно религиозном. Этот праздник особенно широко празднуется и наиболее известен в средиземноморской зоне Испании. Собственно суть празднования - чествование победы христиан над мусульманами. Маврами (moros) испанцы называли мусульман. Основная тема праздника - репрезентация борьбы христиан против мусульман, и состоит из нескольких ключевых моментов, основным из которых является торжественное шествие. Участники разделяются на две группы - христиане и мусульмане, в соответствующих костюмах. Есть целые клубы по подготовке к этому шествию, очень интересное и яркое событие. Блюдо мавры и христиане действительно контрастное. В нем два главных ингредиента – белый рис и черная фасоль. Но есть удивительное свойство кухни, согласитесь - в тарелке никто не ссорится. Крупы уживаются в ней мирно и вкусно. MOROS Y CRISTIANOS оттого и вкусное блюдо, что там уже не поймешь, что откуда идет. И блюдо-то само скорее всего не испанское даже, а латиноамериканское и чаще всего встречается на Кубе. Туда, в Латинскую Америку, ехали конкистадоры и их потомки, христиане, и бежали те же изгнанные из Европы мавры и евреи. Хотя, думаю, местные индейцы слабо разбирались, кто есть кто. ))) Одно можно сказать со 100% уверенностью, это очень вкусное блюдо, если не жалеть хамон и правильно отварить рис и фасоль. Для вегетарианцев, и кстати... христиан, которые будут вскоре соблюдать Великий Пост этот рецепт может очень пригодиться, если из него убрать хамон и заменить его на грибы, к примеру. )))