Слабонервных и вегетарианцев скромно просим отойти от экранов, мясоедам посвящается...Несложный рецепт roast beef marinade medium rare (ростбифа слабой прожарки в маринаде) английской кухни. Пошаговый рецепт английской кухни с фото для приготовления дома за 300 минут. Содержит всего 158 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 300 минутКоличество калории: 158 килокалорийКоличество порций: 3 порцииСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Английская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на три порцииГовядина мраморная - 600 граммсоевый соус - 100 мл.ворчестер - 3 ст. л.оливковое масло - 4 ст. л.винный уксус (у меня уксус белого вина) - 2 ст. л.сушеный розмарин - 1 ст. л.сушеный майоран - 1 ч. л.чеснок - 1 зуб.мед - 1 ст. л.мука - 1 ст. л.черный молотый перец - по вкусуПошаговое приготовлениеДля начала пару слов о мясе для ростбифа. первый попавшийся на рынке кусок говядины не пойдет, парное мясо тоже не пойдет, мясо должно быть во - первых выдержанным, во - вторых - мраморным - с тонкими жировыми прослойками.То, что вы видите под вакуумной упаковкой - не кровь, это мясной сок, по этому мыть такую говядину не надо!Извлекаем кусок из вакуума.Вытираем бумажным полотенцем.Посыпаем перцем и мукой.Обжариваем на растительном масле.Обжарить нужно со всех сторон, но только строго по очередности сторон - плоская, потом следующая за ней боковая, затем снова плоская и снова боковая - чтобы сок нигде не смог вытечь.Если мясо сразу было правильной формы - отлично, если нет, хорошо бы его перетянуть шпагатом, придав красивую форму. мне повезло, у меня все сразу было хорошо.«Запечатанное» мясо перекладываем в форму для запекания и ставим в духовку, у меня при 180 С мясо стояло в духовке 10 минут. Вы можете довести до той степени прожарки, которая ближе вашему сердцу кто - то пользуется термометрами. мясу достаточно 65 С в центре. у меня термометра нет, по этому делала так, как подсказало чутье и оно не ошиблось ))).Вот так мой кусочек говядины выглядел после духовки. Полностью его остужаем.В миске смешиваем соевый соус и ворчестер, оливковое масло, винный уксус, чеснок, мед и специи.Хорошо перемешиваем - до растворения меда.складываем кусок в емкость с крышкой, заливаем маринадом и ставим в холодильник минимум (!) на 6 часов. Честно? Через 36 часов мясо было вкуснее, чем через 6, так что, не спешите. Периодически мясо следует поворачивать с боку на бок, чтобы оно равномерно промариновалось.И.Ростбиф подают по разному - и горячим и холодным. в Англии он больше принят как холодная закуска.Для вегетарианцев - веселая овечка на заднем фоне! Всем постящимся - большого терпения, ребята, осталось совсем немного, держитесь!Во многих странах на пасхальный стол готовят мясные блюда, в Англии, чаще всего, это ростбиф... еще бы, сочное, насыщенное мясо любимой степени прожарки, что может быть лучше для праздничного стола?! У меня ростбиф медиум рар, ну если совсем не привычно, каждый может доделать до той степени прожарки, которая будет умствено принята за нормальную, а вообще, попробуйте именно так - настоящее удовольствие, главное - правильно выбрать мясо...
