Непростой рецепт седла ягненка в прованском тесте домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 час 40 минут. Содержит всего 288 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 1 час 40 минутКоличество калории: 288 килокалорийКоличество порций: 2 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Основные блюдаИнгредиенты на две порцииСедло ягненка 1 штукаПшеничная мука 400 гЯичный белок 6 штукЧеснок 4 зубчикаРастительное масло 1 столовая ложкаСвежий розмарин 1 стебельСушеный розмарин ¼ чайной ложкиСушеный тимьян ¼ столовой ложкиКрупная соль 5 гПрованские травы ¼ чайной ложкиСоль по вкусуСмесь «Пять перцев» по вкусуПошаговое приготовлениеНатереть седло смесью перцев и мелкой соли. Хорошо обжарить его на сильном огне — на растительном масле, со свежим розмарином и чесноком.Замесить грубое тесто из муки, белков, прованских трав, сушеного розмарина и тимьяна, а также крупной соли.Раскатать тесто, выложить на него седло, укрыть тестом, перевернуть и выложить на противень, выстланный пекарской бумагой. Запекать час или чуть больше при температуре 170 градусов. Можно время от времени поливать корочку из теста тем жиром, который будет вытекать по мере приготовления.Подавать в тесте.Для подачи этого блюда рекомендуется соус из бараньих ребер. Для его приготовления нужно взять 200 мл бараньего бульона, добавить одну столовую ложку пасты кимчи, по 5 грамм сушеного розмарина и тимьяна, 3 грамма мелко нарубленного чеснока, перемешать, пробить блендером — и упарить до нужной густоты. Соус должен быть горячим.
