Колбаса домашняя говяжья (вкуснецкая !!!)

Несложный рецепт колбасы домашней говяжья (вкуснецкая !!!) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 29. Содержит всего 215 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 29
• Количество калории: 215 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Мякоть говядины без жил — 2500 г
• Сало или свиная щековина — 500 г
• Вода — 200 мл
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль нитритная — 55-60 г
• Мускатный орех молотый — 5 г
• Имбирь молотый — 2 г
• Перец белый молотый — 5 г
• Горчица сухая — 5 г
• Чеснок свежий — 4 зубчика
• Черева говяжья (или любая другая)

Пошаговое приготовление

1. Говядину пропустить через мясорубку с решеткой 4 мм;
2. Свиную щековину (без кожи) пропустить через мясорубку с решеткой 8 мм;
3. Фарши соединить;
4. В сухой посуде смешать соль и приправы — высыпать в фарш и слегка размешать;
5. Чеснок подавить чеснокодавилкой и подмешать к фаршу;
6. В ледяной воде растворить сахар;
7. Мешать фарш тщательно, постепенно вводя воду с сахаром;
8. Череву замочить на несколько минут в воде и промыть;
9. Набить полученным фаршем оболочки плотно, не допуская попадания воздуха (с помощью мясорубки или колбасного шприца), сформировать батоны нужной вам длины, концы плотно перевязать;
10. Если кое - где попал воздух — проткнуть это место иголкой;
11. Оставить набитые колбасы в холодильнике на 8-12 часов;
12. Поместить колбасу в духовку либо на решетку, либо на противень, устеленный фольгой, либо (если духовка равномерно прогревается) - подвесить в ней;
13. В одну из колбас воткнуть температурный датчик;
14. Держать в духовке минимум 4 часа, постепенно и медленно повышая жар в течении всего времени до 80-85 градусов;
15. Если она лежит, то переворачивать колбасу каждые полчаса;
16. Колбаса готова по достижении температуры внутри батона 66-68 градусов;
17. Готовую колбасу быстро охладить под холодным душем, обтереть и вывесить в прохладном месте на 8-10 часов;

В название всё сказано — вкуснецкая !!! )))

 

спасибо за отличный рецепт!

 

спасибочки
как раз собралась делать колбасу домашнюю говяжья (вкуснецкая !!!)

 

Скажу честно: не возлагала больших надежд на колбасу домашнюю говяжья (вкуснецкая !!!) (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!

 

Как вкусно! У меня муж любитель колбасы домашней говяжья (вкуснецкая !!!).

 

Доброго!
Сегодня приготовила колбасу домашнюю говяжья (вкуснецкая !!!) по вашему рецепту, ооочень вкусно.
Муж оценил, говорит почаще так делай!
спасибо Вам огромное.

 

Красиво, вкусно, класс просто!