Трюфельный майонез

Простой рецепт трюфельного майонеза домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 25 минут. Содержит всего 486 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество калории: 486 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Соусы и маринады

Ингредиенты на четыре порции

• Яичный желток 2 штуки
• Дижонская горчица 1 чайная ложка
• Белый винный уксус 1 чайная ложка
• Трюфельное масло 1 столовая ложка
• Подсолнечное масло 200 мл
• Лимонный сок 2 чайные ложки
• Соль щепотка
• Молотый белый перец щепотка
• Трюфели щепотка

Пошаговое приготовление

1. Все ингридиенты, особенно яйца и растительное масло должны быть комнатной температуры!
2. Поместите яичные желтки, горчицу и уксус в чашу для смешения. Добавьте щепотку соли и перца (предпочтительнее белого) и 1 ст. ложку трюфельного масла.
3. Поставьте чашу на увлажненное полотенце и вливайте масло — сначала по каплям, затем чуть живее, все время взбивая.
4. Вливайте масло неприрывной тонкой струйкой, когда соус начнет густеть, постоянно взбивая, чтобы эмульсия была стабильна.
5. Когда все растительное масло будет введено и майонез станет густым, вмешайте лимонный сок и приправьте по вкусу.
6. Добавьте немного мелко тертых трюфелей в готовый майонез.

Замечательно подходит к рыбе, овощам и холодному мясу.