Острый салат из патиссонов со сладким перцем на зиму

А я опять к вам с патиссонами. Удивительное дело, но они и не думают заканчиваться. И похолодало уже у нас, а они знай себе растут. Закрою ещё один салат на зиму, сделаю поострее. А если вы не любите острый, то кладите меньше перца чили.

Распробовав однажды вкус чили, полюбила его навсегда! Именно вкус! Не жгучесть, а глубокий перечный вкус, который можно ощутить, если удалить семена перца и подержать его в кипятке. Совсем недолго, минут 5. Затем слейте воду и приготовьте соус, и вы поймёте, что такое перечный вкус, это вовсе не то, от чего захватывает дыхание и хочется быстрее выпить воды, это вкус!

Мой салат с этим вкусом будет просто бесподобным.

Непростой рецепт острого салата из патиссонов со сладким перцем на зиму русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 3 часа 30 мин. Содержит всего 183 килокалорий.

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 3 часа 30 мин
• Количество калории: 183 килокалорий
• Количество порций: 30 порций
• Повод: Пост, ужин, перекус

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Консервация

Ингредиенты на тридцать порций

• Лук репчатый 4 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
• Патиссон 2400 г
• Перец сладкий 700 г
• Перец чили свежий 4 шт.
• Петрушка свежая 1 пучок
• Помидоры 6 шт.
• Сахар 100 г
• Соль 1.5 ст. л.
• Укроп свежий 1 пучок
• Уксус столовый 80 мл
• Чеснок 2 головка

Пошаговое приготовление

1. Приготовим овощи: патиссоны, помидоры, перец, лук, чили, чеснок и зелень. Приправы: соль, сахар, уксус и масло растительное.
2. Патиссоны моем и чистим. Нам понадобится 2,4 кг чистого веса.
3. Патиссоны режем на крупной тёрке. Желательно получить крупную соломку, как на фото.
4. Помидоры моем и рассекаем крест - накрест. Не люблю шкурку томатов в салате, и поэтому мы её удалим. Зальём томаты кипятком на 5-10 минут.
5. Снимем шкурку.
6. Лук нарежем полукольцами и помидоры — крупными дольками. Добавим всё в таз к патиссонам.
7. Соломкой нарежем сладкий перец.
8. Почистим чеснок. Перчик чили почистим в перчатках.
9. Мелко нарежем зелень. Чеснок пропустим через давилку. Чили нарежем мелко. Добавим всё к овощам.
10. Добавим соль, сахар, уксус 9%. Перемешаем и оставим на 3 часа.
11. Через 3 часа опять перемешаем. Овощи дадут много сока. Заполним стерильные банки салатом. Накроем стерильными крышками и будем стерилизовать (800 граммовые банки 25 минут, банки по 0,5 л стерилизуем 20 минут).
12. Закатываем и переворачиваем. Накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания.
13. Получается примерно 3,5-4 литра салата.
14. Остывшие банки убираем в тёмное место.

 

спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается

 

вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня

 

сегодня первый раз готовила острый салат из патиссонов со сладким перцем на зиму.
Даже волновалась немножко.
Но оказалось - проще простого.

 

Отличный рецепт
Обожаю острый салат из патиссонов со сладким перцем на зиму

 

вы там знаете толк в еде