Тыквенно-бататовый+... соус к полезной пасте( вариант)

Непростой рецепт тыквенно-бататового+... соуса к полезной пасте( вариант) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 57. Содержит всего 321 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 57
• Количество калории: 321 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на семь порций

• 340 г( упаковка) пасты - камут+квиноа
• 1 большая маслянная тыква( 1.2 кг)
• 1 большой батат( 900 гр)
• 1 средняя фиолетовая луковица( у меня половина большой)
• 1 средняя жёлтая луковица
• 2-3 ст. л. кукурузного масла( любое растительное масло)
• 2 пучка листовой капусты (Kale)
• около 1 кг бейби бок чой
• 3 стакана( 750 мл) куриного( или овощного бульона)
• миндаль+кедровые орешки( испечь в духовке 15 мин. при 200 С)
• морская соль и перец - по вкусу
• молотый чили - по вкусу
• маленький пучок кинзы+ несколько листиков мяты - нашинковать

Пошаговое приготовление

1. Очистить, помыть и нашинковать луковицы. На большой и глубокой сковороде разогреть масло и обжарить лук - до прозрачности.
2. Очистить и промыть тыкву и батат. Нарезать довольно крупными кубиками.
3. Добавить к луку кубики батата, перемешать и, накрыв крышкой, протушить на среднем огне 10 мин.
4. Добавить кубики тыквы и бульон, довести до кипения и варить на медленном огне( у меня 3 из 10), под крышкой, до почти готовности( кубики должны быть мягче, но не разваливаться) - 15 мин.
5. Снять с огня, переложить 2/2, массы в блендер с металическим ножом и пюрировать.
6. Хорошо промыть листовую капусту и бок чой, обсушить, обрезать «попки» у бок чой и стебли - у оснований капусты, и порезать полосочками( пошаговые).
7. Вернуть сковороду на огонь, добавить бок чой и протушить под крышкой, на медленном огне, около 7 мин( до уменьшения объёма в двое. Добавить листовую капусту, накрыть крышкой и протушить ещё 5 мин.
8. Добавить пюре и хорошо перемешать. Добавить все специи, дать протушиться пару минут и проверить на соль и перец.
9. Посыпать нашинкованными кинзой и мятой, накрыть крышкой и снять с огня.
10. Отварить пасту по инструкции( у меня за 6 мин была готова).
11. Смешать готовую пасту с половиной кол - ва соуса, посыпать орешками и подавать .
12. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Соус получается оооочень нежным и вкусным. Сладковатые тыква и батат прекрасно сочетаются с хрустящим бок чой и чуть горьковатой( редьковой ) листовой капустой. Уже не говоря об орешках ! Сама паста ооооочень полезная- ниже информация о злаках. Такое блюдо вполне может быть самостоятельным- очень сытное. Мы ели с индюшачьим рулетом и фрикаделькой - немного пасты с соусом в кач-ве гарнира. Прошу прощения, что нет фотки самой тарелочки- не успела, были гости . УГОЩАЙТЕСЬ!!!

Камут (спельта, полба) – название «камут» происходит от слова, которым в Древнем Египте называли пшеницу. Считается, что камут – далёкий предок современной пшеницы, который никогда не подвергался селекции, с высоким содержанием белка. В конце 40-х годов двадцатого века 36 зёрен камута были привезены в штат Монтана, и с тех пор этот сорт пшеницы выращивается только в одном штате под торговым наименованием «Kamut». Зёрна камута в 2-3 раза крупнее, чем зёрна обычной пшеницы и не только обладают приятным ореховым вкусом, но и содержат гораздо больше питательных веществ, чем зёрна современных сортов пшеницы. Для сравнения, камут имеет:

- на 29% больше белков;

- на 27% больше липидов;

- на 23% больше магния;

- на 25% больше цинка;

- гораздо больше витамина Е;

- 16 аминокислот с более высокими показателями;

- более высокие показатели у 8 из 9 минеральных солей, обнаруженных в обычной пшенице. В большинстве стран камут поступает в продажу только в переработанном виде. Его используют при приготовлении макаронных изделий, воздушных хлопьев, крекеров. Из-за ограниченности объемов производства, продукты с камутом можно найти только в магазинах здорового питания. Между тем, нужно помнить, что камут, как и пшеница любого другого сорта, содержит глютен, и людям, придерживающимся безглютеновой диеты, нельзя включать камут в свой рацион. Киноа (лат. Chenopodium quinoa, другие русские названия — рисовая лебеда, квиноа, квиноя, лебеда кино), правильно «кинва», от кечуа kinwa ([ˈkinwa]) посредством исп. quinoa[1] ([ˈkino̯a]) — зерновая культура, произрастающая на склонах Анд в Южной Америке. Киноа имеет очень древнее происхождение и была одним из важнейших продуктов питания индейцев. В цивилизации Инков киноа была одним из трех основных продуктов питания наравне с кукурузой и картофелем. Киноа (лат. Chenopodium quinoa, другие русские названия — рисовая лебеда, квиноа, квиноя, лебеда кино), правильно «кинва», от кечуа kinwa ([ˈkinwa]) посредством исп. quinoa[1] ([ˈkino̯a]) — зерновая культура, произрастающая на склонах Анд в Южной Америке. Киноа имеет очень древнее происхождение и была одним из важнейших продуктов питания индейцев. В цивилизации Инков киноа была одним из трех основных продуктов питания наравне с кукурузой и картофелем. Киноа содержит больше белка, чем любые другие зерна. В среднем 16, 2 процента (для сравнения: 7, 5 % в рисе; 9, 9 % в просе, и 14 % в пшенице. Некоторые сорта киноа содержат более 20 процентов протеина. В отличие от пшеницы и риса, содержащих малое количество лизина, аминокислотный состав белков квиноа очень сбалансирован и близок к составу белков молока. Помимо уникальных белков, киноа содержит также углеводы, жиры (с высоким содержанием лецитиновой кислоты), клетчатку, минералы и витамины.

 

Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о тыквенно-бататовом+... соусе к полезной пасте( вариант) зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!

 

@ТатьянаО, очень интересная идея!
ща попробуем приготовить тыквенно-бататовый+... соус к полезной пасте( вариант) по этому простому рецептику.