Вкусный консервированный салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму – отличный вариант домашней заготовки, который, в отличие от маринования или засолки баклажанов, не требует большого количества времени или особых усилий. Приготовить такой салат можно будет за считанные минуты – а затем в течение всех холодных месяцев радовать домашних вкусным дополнением повседневного меню.Несложный рецепт салата из баклажан с болгарским перцем на зиму домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 46. Содержит всего 227 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 46Количество калории: 227 килокалорийКоличество порций: 3 порцииСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: КонсервированиеОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыИнгредиенты на двенадцать порцийБаклажаны — 2 кгСладкий болгарский перец — 0.5 кгЛук репчатый (лучше взять фиолетовый) — 0.4 кгПомидоры (можно заменить томатным соком) — 5 штМорковь — 0.5 кгПодсолнечное или оливковое масло — 1 стак.Уксус — 1/1, стак.Соль — 100 гСахар — 100 гЧерный перец горошком (по вкусу)чеснок (по вкусу)Пошаговое приготовлениеСамое сложное в процессе такого консервированного салата – это подготовка всех необходимых ингредиентов, поскольку овощей потребуется достаточно много. Все их необходимо сначала почистить и вымыть…А затем – мелко нарезать. Впрочем, способы нарезки можно варьировать по своему усмотрению – например, нарезать баклажаны не кубиками, а соломкой, лук – кольцами, а морковь вообще натереть на крупной терке. Если под рукой нет томатного сока, то придется заняться и помидорами – прокрутить их через мясорубку или приготовить свежий сок в соковыжималке.Все подготовленные ингредиенты перекладываем в глубокую кастрюлю с толстым дном, заливаем томатным соком и маслом, добавляем все выбранные специи, включая соль и сахар – и варим в течение тридцати минут на среднем огне (фактически получается тушение овощей).В результате должна получиться вот такая, как на фото, густая овощная смесь. Перед тем, как снять готовый салат из баклажанов с болгарским перцем с огня и разложить по баночкам, нужно будет добавить уксус – а затем просто закатать на зиму.
