Бограч по-закарпатски

Густой суп-гуляш, в котором много мяса, несомненно понравится мужчинам. Очень советую приготовить это блюдо на природе - в лесу, на даче.

Количество порций: 6-8

Непростой рецепт бограча по-закарпатски украинской кухни. Пошаговый рецепт украинской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч. Содержит всего 204 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 204 килокалорий
• Количество порций: 7 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда

Ингредиенты на восемь порций

• Сало копченое — 100-150 Грамм
• Мясо — 1 Килограмм (говядина, свинина или баранина)
• Картофель — 700 Грамм
• Лук — 2 Штуки
• Морковь — 2-3 Штук
• Перец сладкий — 2 Штуки
• Томатная паста — 3-4 Ст. ложек
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Острый молотый перец — 1 Щепотка
• Сухие приправы для гуляша — 2-3 Щепоток
• Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)
• Зелень — 50 Грамм (укроп, петрушка)
• Паприка сладкая — 1,5 Чайных ложки

Пошаговое приготовление

1. Бограч - это казан, в котором готовили это блюдо. Со временем название пристало и к самому блюду. Вообще - то это блюдо венгерской кухни, но так как Закарпатье некоторое время принадлежало венграм, то и блюдо прижилось. Готовят его исключительно на открытом огне и в казане, так что приготовить бограч по - закарпатски в домашних условиях не получится. Рецптов приготовления бограча по - закарпатски существует много, предлагаю вам один из вариантов.
2. Сало нарезаем кубиками и топим в горячем котле.
3. Мясо для бограча выбираем без костей, но с сухожилиями. Для этого подойдет лопатка или голяшка. Нарезаем мясо кусочками средней величины и бросаем в котел. Все время помешиваем, чтобы мясо не приставало к стенкам котелка.
4. Чистим лук и нарезаем кольцами или полукольцами. когда из мяса выпарится весь сок, добавляем к нему лук.
5. Чистим морковь и натираем на терке. Добавляем в казан. Жарим до мягкости.
6. Чистим чеснок и сладкий перец, нарезаем. Добавляем к мясу сладкую паприку и через минутку сладкий и острый перец, чеснок, томат, специи. Перемешиваем и доливаем водой, чтоб она слегка покрыла мясо. Теперь добавляем соль, опять перемешиваем и тушим практически до готовности.
7. Чистим картофель и нарезаем небольшими кубиками. Добавляем к мясу.
8. Пробуем на вкус подливу, досаливаем, если нужно. Добавляем нарезанную зелень и дотушиваем до готовности. Затем даем настояться минут 15 и зовем компанию к столу.