Окунь байкальский, запеченный а-ля натурель

1. Самое сложное-почистить рыбу...об этом подробнее- в допинфе..

2. Почищенную рыбу разрезать по брюшку, выпотрошить, промыть и обсушить салфетками. Посолить изнутри чуть сильнее, чем снаружи-но немного. Рыба соль любит-но не всегда . Посыпать перчиком и дать постоять с часик в прохладном месте.

3. Лук и зелень нашинковать тонкими полукольцами и уложить в брюшко. Смазать лист фольги маслом, выложить рыбу, смазать ее так же сверху маслом, уложить тонкие ломтики лимона-без семян!- и не очень плотно привернуть в фольгу. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Убрать нагрев до 150 и выдержать еще по 5 минут на кг веса. Развернуть фольгу и чуть подрумянить под грилем. Вынуть и дать отпыхтеться под фольгой минут 10.

4. Сервировать с хлебом, свежими овощами и зеленью, и белым охлажденным сухим вином. И-наслаждаться!!!!!

Простой рецепт окуня байкальского, запеченного а-ля натурель домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 26. Содержит всего 279 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 26
• Количество калории: 279 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на двенадцать порций

• Окунь байкальский свежий 3,5 кг
• лук репчатый 3 крупных луковицы
• лимон - 1 шт
• перец черный молотый - по вкусу
• зелень петрушки и укропа
• соль - немного
• масло растительное

Пошаговое приготовление

1. Если рыба свежая - не мороженая, и вкус ее сам по себе хорош - то она вполне достойна праздничного стола в натуральном виде, ну - чуть облагороженная специями и пряностями.
2. Как вот этот вот красавец - байкальский окунь!!!
3. Чешуя у этого сурового парня оказалась очень интересно устроенной - я раньше не встречала такой. Цеплялась за кожу окуня она изо всех сил. Нижний край чешуек не круглый - как у всех рыб - а зазубренный - прям гребешок мелкий! Никакие приемы типа растягивания рыбы перед чисткой, или применение терки - рыбочистки не помогли. .
4. Почищенную рыбу разрезать по брюшку, выпотрошить, промыть и обсушить салфетками. Посолить изнутри чуть сильнее, чем снаружи - но немного. Рыба соль любит - но не всегда. Посыпать перчиком и дать постоять с часик в прохладном месте.
5. Лук и зелень нашинковать тонкими полукольцами и уложить в брюшко.
6. Смазать лист фольги маслом, выложить рыбу, смазать ее так же сверху маслом, уложить тонкие ломтики лимона - без семян! - и не очень плотно привернуть в фольгу.
7. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Убрать нагрев до 150 и выдержать еще по 5 минут на кг веса. Развернуть фольгу и чуть подрумянить под грилем. Вынуть и дать отпыхтеться под фольгой минут 10.
8. Сервировать с хлебом, свежими овощами и зеленью, и белым охлажденным сухим вином.
9. И - наслаждаться!!!!!
10. Но. но вкус этой рыбки был наградой за все мои терзания и мучения!!!!!!!!!!!
11. Нежный, сладковатый, в меру жирненький, очень сочный!
12. Поэтому вот и солить не сильно - сладость не заглушить чтобы
13. Во рту тает!
14. Считаю вполне возможным занести байкальского окуня в ряды царской рыбки!!!

МЫ любим рыбу. Мой муж вырос в г. Гурьев, на реке Урал, в Казахстане . На севрюге и шипе, на судаках и сазанчиках свежайших... Мой дед тоже жареного сазана больше мяса любил. Так что наследственность у нас того-отягощенная! И без рыбы праздничный стол у нас не обходиться. Если рыба свежая-не мороженая, и вкус ее сам по себе хорош- то она вполне достойна праздничного стола в натуральном виде, ну-чуть облагороженная специями и пряностями. Как вот этот вот красавец -байкальский окунь!!! Когда я увидела его на рынке-охлажденного, но не примерзлого, я прям залюбовалась-хорош! Раньше я не попадала на таких. Поэтому и купила с радостью... Наивная глупая девочка... ахха... . . Чешуя у этого сурового парня оказалась очень интересно устроенной- я раньше не встречала такой. Цеплялась за кожу окуня она изо всех сил. Нижний край чешуек не круглый-как у всех рыб-а зазубренный-прям гребешок мелкий! Никакие приемы типа растягивания рыбы перед чисткой, или применение терки -рыбочистки не помогли... . Намучилась-это что-то... походу проткнула палец, загнала никак не отрезаемый плавник под ноготь... блин... Но... но вкус этой рыбки был наградой за все мои терзания и мучения!!!!!!!!!!! Нежный, сладковатый, в меру жирненький, очень сочный! Поэтому вот и солить не сильно- сладость не заглушить чтобы. И такой у рыбы свой собственный тонкий аромат, что лимон можно было и не класть... хотя он не помешал, а подчеркнул этот аромат. Правда, папа предпочел ломтик переложить на мою тарелку. Считаю вполне возможным занести байкальского окуня в ряды царской рыбки!!!

 

давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов