Сациви из баклажанов или признание в любви к грузинской кухне (дуэль)

Непростой рецепт сациви из баклажанов или признание в любви к грузинской кухне (дуэль) грузинской кухни. Пошаговый рецепт грузинской кухни с фото для приготовления дома за 70 минут. Содержит всего 307 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 70 минут
• Количество калории: 307 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• 1 кг небольших тонких баклажанов
• 2-3 средние луковицы
• 2 зубчика чеснока
• Стебли сельдерея по числу баклажан (или молодые черешки)
• 1,5 стакана очищенных грецких орехов
• ¾ стакана белого винного уксуса
• 1-2 ст. л. рафинированного подсолнечного или кукурузного масла
• 1 ч. л. уцхо - сунели
• 2 ч. л. молотого кориандра
• 3-4 бутона гвоздики
• Корица на кончике ножа
• Соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Срезать у баклажанов плодоножки. Прорезать в каждом сбоку глубокий «кармашек». Сложить баклажаны в кастрюлю и залить кипятком на 1/1, объема овощей, закрыть крышкой и варить на небольшом огне до готовности, около 30 мин.
2. Отварить в кастрюле стебли сельдерея пока они не станут мягкими, остудить и обсушить. Нарезать на тонкие полоски.
3. Готовые баклажаны снять с огня, откинуть на дуршлаг, остудить и аккуратно отжать лишнюю влагу по необходимости.
4. Лук мелко нарезать. Налить в разогретую сковороду масло, выложить туда лук и обжарить до золотистого цвета 7-10 минут.
5. Растолочь в ступке (лучше измельчить в блендере) грецкие орехи, чеснок, кориандр, уцхо - сунели, перец, соль. Растереть отдельно в ступке гвоздику и корицу, добавить в ореховую смесь.
6. Развести уксус в стакане воды и смешать с ореховой массой, размешать до получения однородной массы (Боже, какой аромат!!! Всех домашних так и потянуло на кухню…)
7. Вылить ореховую массу в сковороду с поджаренным луком, перемешать и тушить 7-8 минут.
8. Получившимся ореховым соусом заполнить «кармашки» в баклажанах, аккуратно перевязать баклажаны стеблями сельдерея, при желании прикрепить бантики из сельдерея с помощью зубочисток, украсить зеленью.
9. Приятного аппетита!

Сациви – горячее блюдо из птицы (чаще всего), рыбы или баклажан в густом и ароматном соусе из орехов, лука, специй. Сациви из баклажан по этому рецепту можно подавать в качестве холодного блюда, в такие жаркие дни блюдо отлично утоляет голод, не оставляет тяжести, а аромат просто божественен…

 

Какой рецептик заманчивый
рецепт забираю в копилочку

 

Отличная идейка
Благодарю за рецепт