Непростой рецепт pasta alla norma (Пасты с баклажанами) итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 42. Содержит всего 66 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 42Количество калории: 66 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на двенадцать порцийИнгредиенты на 4-6 персон:• 900 грамм итальянских баклажанов• крупная соль• 1 литр растительного масла для жарки баклажанов• 1/1, чашки оливкового масла• 450 грамм сухой пасты – ригатони или спагетти, желательно итальянского производстваДля соуса:• 1/1, чашки оливкового масла• 2 очищенных зубчика чеснока средних размеров(я добавила 4)• 1.1 килограмма свежих спелых томатов, или консервированных• соль и свежемолотый черный перец• 10 больших листьев базилика, свежих или хранившихся в солиДля подачи:• 4-6 столовых ложки свеженатертого ricotta salata (он твёрже и солонее обычного ricotta)Пошаговое приготовлениеПочистите баклажаны и порежьте кружкaми, толщиной около сантиметра. Сложите их в кастрюлю, и каждый слой посыпьте крупной солью. Придавите каким - нибудь грузом, весом около килограмма и оставьте на 30 минут.Теперь начните приготовление соуса. Разогрейте 1 \3 чашки оливкового масла в кастрюле среднего размера, добавьте чеснок и тушите 3 минуты(я тушила 1 минуту). Если вы используете свежие помидоры, порежьте их на куски, размером около 2 сантиметров. Добавьте свежие или консервированные томаты в соусницу и тушите 25 минут, время от времени перемешивая деревянной ложкой. Посолите и поперчите по вкусу, затем перекрутите через мясорубку в стеклянную или керамическую посуду, используя самое мелкое ситечко. Полученное пюре положите обратно в кастрюлю и варите на малом огне в течение 5 минут.Разогрейте во фритюрнице оливковое масло вместе с растительным. Хорошенько промойте баклажаны и промокните насухо бумажным полотенцем. Когда масло во фритюрнице раскалится до 200°С, бросайте туда кусочки баклажанов и, подождав, пока они не приобретут золотистый цвет с обеих сторон (где - то 2 минуты), вылавливайте и выкладывайте их на бумажное полотенце.Вскипятите большую кастрюлю воды. Добавьте крупной соли по вкусу и варите пасту до состояния «аль денте», согласно рекомендациям на упаковке. Разогрейте томатный соус и добавьте листья базилика, предварительно разорвав их на несколько частей. Откиньте пасту на дуршлаг, выложите ее на большую тарелку и полейте сверху соусом. Хорошенько встряхните тарелку, добавьте туда кусочки баклажанов и подавайте, посыпая каждую порцию тёртым сыром ricotta salata. Приятного аппетита!Мои дополнения: У меня не было свежего базилика, я использовала сушеный. И конечно баклажаны использовала не итальянские а мини-баклажаны, баклажаны я не чистила, так как у нас продают такие баклажаны, чистить их не нужно, пасту сварила пенне, соус не перекручивала через мясорубку и не протирала через сито, так как использовала консервированые обезшкуриные томаты кубиком и при тушении соус получился однородным. Получилось очень легкое и вкусное блюдо!Прияиного аппетита!
