Кундюмы. (Игра-соревнование. Раунд-3)

Непростой рецепт кундюмов. (Игра-соревнование. Раунд-3) русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 161 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 161 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на восемь порций

• Для теста:
• мука - 2 стакана
• вода (кипяток) - 3/3, стакана
• масло растительное - 3 ст. л.
• Для начинки:
• сухие белые грибы - 20 г
• гречневая крупа - 1/1, стакана
• лук репчатый - 1 шт.
• 1 яйцо, сваренное вкрутую
• масло растительное - 2 ст. л.
• соль
• Для отвара:
• лавровый лист - 1 шт.
• черный перец горошком - 4 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• сметана - 1 стакан

Пошаговое приготовление

1. Грибы промыть, залить горячей водой. Чеснок раздавить вместе со шкуркой. Добавить в кастрюлю с грибами лавровый лист, перец, чеснок, довести до кипения и варить 10 мин.
2. Снять с огня, оставить на 15 мин. Откинуть грибы на дуршлаг.
3. Отвар процедить, посолить и отставить.
4. Гречку залить 1 стаканом воды, посолить, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15 мин. под крышкой. Снять с огня и оставить на 20 мин.
5. Приготовим начинку. Грибы мелко порубить и обжарить вместе с мелко нарезанным луком в масле; перемешать с гречневой кашей и рубленым крутым яйцом, посолить, перемешать.
6. Подготовка теста. В подсолнечное масло залить крутой кипяток, всыпать в эту смесь муку и быстро замесить тесто, хорошенько размяв его руками, а затем раскатать в очень тонкий пласт, не подсыпая при этом муки, так как это тесто не прилипает к доске.
7. Раскатанное тесто нарезать квадратами размером примерно 5 х5 см, положить на каждый квадратик небольшую порцию начинки и сформовать пельмени.
8. Противень смазать маслом (можно застелить бумагой для выпечки), уложить на нее одним слоем кундюмы и испечь их в духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 мин. Затем переложить кундюмы в горшочек, залить горячим грибным отваром, посолить, и поставить на 15 мин в духовку, после чего залить сметаной и выложить в тарелки.

Одно из самых почетных мест в русской кухне традиционно занимают блюда из грибов. Пожалуй, ни одна кухня мира не может похвастаться таким широким разнообразием способов обработки грибов и бесконечным ассортиментом яств, из них приготовляемых. Издревле грибы были чрезвычайно популярны на Руси. Грибы и варили, и жарили, и тушили с овощами и травами и, конечно же, заготавливали впрок. От наших предков нам досталось большое количество рецептов приготовления соленых, моченых и сушеных грибов. Одним из таких блюд русской кухни, использующих грибы, являются кундюмы. Кундюмы, или кундюбки — старинное русское блюдо XVI в., представляющее собой своего рода пельмени с грибной начинкой. От обычных пельменей кундюмы отличаются не только особой начинкой. Тесто для кундюмов замешивается на растительных маслах (подсолнечном или маковом) и горячей воде и представляет собой, таким образом, сочетание заварного и вытяжного теста. Начинка может быть приготовлена как из свежих, так и из сухих грибов в сочетании с крупой (гречневой, рисом) и пряностями. И, наконец, в отличие от пельменей кундюмы не отваривают, а вначале пекут, затем томят в духовке.

 

как вкусно! Я полюбила кундюмы. (игра-соревнование. раунд-3) с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.

 

уверена маме понравится
все любители кундюмов. (игра-соревнование. раунд-3) оценили!