Копченая утиная грудка с кускусом в марокканском стиле

Непростой рецепт копченой утиной грудки с кускусом в марокканском стиле марокканской кухни. Пошаговый рецепт марокканской кухни с фото для приготовления дома за 21. Содержит всего 120 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 21
• Количество калории: 120 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Марокканская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на две порции

• 2 небольшие утиные грудки общим весом 300 гр
• соль
• оливковое масло для жарки
• 30 гр черного чая
• 1 ст л терияки+1 ч л соевого соуса для смазывания грудок
• 2 крупные сливы без косточки, порезанные на 4 части
• Гарнир
• 150 гр кускуса ТМ Мистраль
• 240 мл куриного или овощного бульона
• 50 гр зеленого горошка (у меня мороженый)
• 30 гр миндаля
• горсть гранатовых зерен
• 2 шт кураги (или изюм)
• 1 ст л вяленой клюквы
• 2 ст л оливкового масла

Пошаговое приготовление

1. Утиные грудки натереть солью, положить в контейнер, накрыть и убрать в холодильник на сутки
2. Через сутки промыть грудки от соли и обсушить полотенцем
3. Для копчения я использую кастрюлю с плотно прилегающей крышкой, решетку на небольших ножках (позаимствовала из микро) и фольгу, которую выложила на дно
4. На фольгу высыпать чай
5. На решетку выложить грудки кожей вниз
6. Плотно закрыть крышкой и поставить на сильный огонь
7. Как только пойдет сильный дым, убрать огонь и коптить минут 15-20.
8. Выключить плиту
9. Разогреть сковороду с оливковым маслом
10. Кожу грудок надсечь сеточкой и обжарить с двух сторон по 5 минут под крышкой на сильном огне
11. Выложить на тарелку и смазать смесью терияки+соевый соус, накрыть грудки
12. В той же сковороде, где жарились грудки, быстро обжарить сливы
13. В кастрюлю налить, бульон, опустить горошек, довести до кипения и всыпать кускус, выключить огонь, накрыть крышкой на 10 минут.
14. Влить в кускус оливковое масло, положить миндаль, клюкву, порезанную курагу, гранат, аккуратно поворошить вилкой и чуть потомить на медленном огне
15. Порезать утиные грудки и подать с кускусом и сливами

Грудки делала по рецепту Andre Jaeger (Швейцария), допустила небольшое изменение. Блюдо на контрасте - копченые грудки с нежным кускусом и экзотической ноткой! Очень гармоничное и праздничное блюдо, для романтического ужина на двоих... . Попробуйте - это очень вкусно!

 

Я теперь просто обязана приготовить копченую утиную грудку с кускусом в марокканском стиле

 

Когда делала копченую утиную грудку с кускусом в марокканском стиле и не сомневалась, что получится вкусно!