Сложный рецепт заварного торта с сливочно-сырным кремом и безе домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 35. Содержит всего 37 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 35Количество калории: 37 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на десять порций300 г песочного печения70 г растопленного сливочного масладля заварного теставода 150 млсливочное масла 50 гмука 100 гсоль щепоткаяйца 4 штдля безебелки 2 штсахар 100 глимонный сок 1 члдля кремажелатин 15 гсливочной сыр 200 гшоколадно - сливочный сыр 200 гсливки 400 мл 33-35%сахарная пудра 2 ст л.100 г варение из черной смородинышоколад 50 гПошаговое приготовлениеДуховку разогреть до 80 гр. Противень застелить пергаментом.для безе - Взбить охлажденные белки с лимонным соком в крепкую пену, по чуть чуть добавить сахар и взбить до гладкой, глянцевой массы. С помощью кондитерского мешка насадить на противень розеточки и высушить в духовку при чуть приоткрытом дверце 1,5 часа. (я делала заранее)Влить в кастрюлю воду, положить масло и соль, и на среднем огне довести до кипения.Просеять муку и сразу же добавить в воду с маслом, и деревянной ложкой очень хорошо перемешать пока масса не станет однородной, не образует ком и не отстанет от стенок кастрюли.Снять с огня и дать чуть остыть.Вбить в массу по одному яйца и каждый раз хорошо взбивать, пока тесто не станет гладким.Духовку разогреть до 220 гр, противень застелить пергаментом.Нарисовать на пергаменте круг 24-26 см d. и тонким слоем размазать тесто. Остальное тесто выкладывать по 1 ст. ложке.Выпекать 20-25 минут, (духовку не открывать!).Измельчить в блендере печения в муку, влить масло и перемешать.для крема - замочить желатин в 5 ст. л. холодной воде и оставить на 10 минут. Распустить желатин в СВЧ или на водяной бани, влить 4 ст. л. сливки, перемешать и поделить на 2 части. Одну часть тонкой струйкой влить к шоколадному сыру, другую к сливочному и хорошо перемешать. Взбить сливки с сахарной пудрой, отложить 2-3 стл. для верха (убрать в холодильник), так же поделить на 2 части, и каждый аккуратно подмешать в крема.Сборка торта - Установить на большое блюдо бортики от разъемной формы, переложить массу из печения и равномерно утрамбовать. Убрать в холод на 30 минут.Достать и ровным слоем нанести варение, закрыть заварным коржом и выложить 2-3 стл. шоколадного крема.Эклеры наполнить шоколадным кремом и выложить по краю кольца. В середину выложить крупные безешки. Пустоты на торте заполнить белым кремом (удобнее и красивее делать с помощью кондитерского мешка с) зубчатой насадкой.Убрать на 2 часа в холодильник. Достать, эклеры и бока намазать сливками, на каждый эклер поставить по безешку, и растопленным шоколадом украсить.
