Кяварская кюфта

Простой рецепт кяварской кюфты армянской кухни. Пошаговый рецепт армянской кухни с фото для приготовления дома за 45 минут. Содержит всего 43 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество калории: 43 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Армянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на три порции

• говядина (телятина) — 350 г
• молоко — 1/1, стакана
• яйцо — 1 шт.
• крахмал (мука) — 1 ст. л. (неполная)
• лук репчатый — 1 шт. (маленькая)
• соль — 1/1, стл.
• коньяк — 20 г
• масло сливочное — 60 г

Пошаговое приготовление

1. Мясо тщательно очистить от всех жилочек и пленок, порезать на небольшие кусочки и хорошо пробить в комбайне до получения однородной массы.
2. Выложить на стол или в большую миску, добавить соль, сырое яйцо, мелко нарезанный лук, молоко, крахмал (муку) и коньяк, перемешать рукой и хорошо вымесить.
3. Воду в просторной кастрюле довести почти до кипения, чуть присолить.
4. Мясной фарш разделить на части и скатать из каждой шар размером с апельсин (из указанного количества у меня получилось 3 шара).
5. Опустить мясные шары в кастрюлю с водой и варить примерно 25 минут (для пробы достать 1 шар, разрезать пополам - если середина не к
6. Мясные шарики нарезать на диски, выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и подавать.

Рецепт этого армянского блюда нашла на сайте carina-forum . Очень нежное и вкусное. Город Кявар или, как его сейчас называют Гавар, по имени которого получило название это блюдо, расположен на реке Гаварагет в 8 км от её впадения в озеро Севан, в 90 км к северо-востоку от Еревана. На месте Гавара с давних пор существовало село Кявар, разоренное в 1736 г. Надир-шахом; после русско-турецкой войны 1828—1829 гг. сюда переселились армяне из города Баязета и в 1850 г. при образовании Эриванской губернии село Кявар было возведено в степень уездного города и переименовано в Ново-Баязет. В 1936 г. город стал называться Нор-Баязет. В 1959 году переименован в Камо в память о революционере С. А. Тер-Петросяне (партийный псевдоним Камо). В 1996 году получил современное название. Вот такая богатая история у города, которому не так уж много лет.