Пряное рагу из кролика

Непростой рецепт пряного рагу из кролика австрийской кухни. Пошаговый рецепт австрийской кухни с фото для приготовления дома за 2 минут. Содержит всего 330 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 минут
• Количество калории: 330 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Австрийская кухня
• Тип блюда: Рагу

Ингредиенты на четыре порции

• Кролик 1 шт. (уже очищенный)
• Оливковое масло 4 ст. л. (для жарки)
• Лук эшалот белая часть 5 шт. (помытый и порезанный)
• Чеснок 4 зубца. (очищенный и мелко порезанный)
• Корица 1 палочка.
• Гвоздика 3 веточки.
• Соль 1 ст. л.
• Перец чёрный 1 ч. л.
• Винный уксус 4 с. л.
• Помидоры 5 шт. (помытые, обсушенные и порезанные на не больлшие кусочки)
• Вино CinZano extra dry 300 мл.
• Вино SHERRY bristol cream 200 мл.
• Вода питьевая 250 мл.
• Немного кинзы или петрушки на приготовленное блюдо.

Пошаговое приготовление

1. Очищенную тушку кролика хорошо помыть, обсушить и разрезать на среднего размера куски, хорошо посолить и поперчить.
2. В глубокой сковороде обжарить куски кролика на оливковом масле до золотистой корочки с двух сторон.
3. Выложить обжаренного кролика из сковороды в отдельную посуду.
4. В сковородке где жарился кролик обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить чеснок, дать ему обжариться 15-16 секунд, добавить лавровый лист, гвоздику 3 веточки, корица, 4 ложки винного уксуса.
5. Через минуту, когда уксус сократится в размере добавить куски обжаренного кролика+порезанные помидоры, вино Шерри, Чинзано, воду, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 2 часа.
6. Готовое блюдо присыпать зеленью кинзы или петрушки.

Шерри очень популярное вино в кулинарии, подходит как к десертам, так и к мясным блюдам, это сладкое вино, с очень нежным ароматом, что и придало блюду слегка сладковатый вкус. Чинзано, если у вас оно дорогое, то можно заменить на любое вино порто, портфейн или Австралийское вино SHIRAZ Запах гвоздики вы даже не услышите в блюде, она спрятала свой аромат за запахом корицы. В мясных блюдах коричный запах не такой острый как в выпечке, скорее нежно бархатистый, восточный. Откройте для себя новый аромат и вкус кролика.

 

Рецепт довольно простой и известный, но если кто-то не знает его, очень-очень рекомендую!

 

спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается