Овощное рагу в домашнем слоёном тесте. Пирог с тушёными овощами

Для начала приготовим тесто: сливочное масло натереть на крупной тёрке, добавить к нему ледяную воду и муку, замесить тесто.

Сыр натереть на крупной терке и вмешать в тесто.

Положить тесто в пакет и убрать его на 30 минут в холодильник.

Тем временем приготовим рагу: неочищенный баклажан, кабачок, перец и черешок сельдерея мелко нарезать, 5 минут обжаривать в сотейнике в 100мл. оливкового масла.

Выложить обжаренные овощи в миску.

В этом же масле 5 минут обжарить мелко нарезанные: луковицу, оливки и очищенные помидоры (на фото они ещё не очищенные!), добавить уксус и сахарный песок.

Смешать с овощами из миски и рубленым чесноком. Прогревать овощи на медленном огне 25 минут. Снимаем с огня, даем остыть.

Зелень мелко рубим и смешиваем с остывшими овощами.

Тесто разделить на 2 части, каждую часть надо раскатать в круг, на половину выложить овощную начинку не доходя до края 1-1,5см. и аккуратно, а главное красиво, защипнуть край. (Для сытости я в один из пирогов добавила нарезанные кубиками сыр и охотничьи колбаски). Проколоть верх пирога вилкой или зубочисткой, смазать взбитым желтком.

Выпекать на противне, застеленном пекарской бумагой, 35-40минут при 210град.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Теста хватает на 2 пирога как на фото, а начинки на 4 так что смело замешивайте двойную порцию теста (загляните в рецепт оригинал, я просто влюбилась в него!) вот такое оно слоистое, и очень простое в приготовлении!

В итоге у нас тонкое, аппетитное тесто и много ароматной начинки из молодых, свежих или сезонных овощей по вашему выбору!

Сложный рецепт овощного рагу в домашнем слоёном тесте. Пирог с тушёными овощами домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 27. Содержит всего 22 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 27
• Количество калории: 22 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Рагу

Ингредиенты на восемь порций

• Для теста:
• Масло сливочное из морозилки 100 гр.
• Вода холодная 60 мл.
• Мука 175 гр.
• Сыр 50 гр.
• Для тушёных овощей:
• Кабачок и баклажан по 1 шт.
• Перец болгарский 2 шт.
• Помидоры 4 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Сельдерей 1 черешок.
• Оливки без косточки 10 шт.
• Чеснок молодой 2-4 зубчика.
• Сахарный песок и яблочный уксус по 2 ст. ложки.
• Соль по вкусу.
• Оливковое масло 100 мл.
• Зелень на ваш вкус, у меня базилик, укроп и петрушка.
• Факультативно:
• Моццарелла (не рассольная!) 100 гр.
• Охотничьи колбаски.
• Желток для смазывания пирога

Пошаговое приготовление

1. Для начала приготовим тесто: сливочное масло натереть на крупной тёрке
2. добавить к нему ледяную воду
3. . и муку, замесить тесто.
4. Сыр натереть на крупной терке и вмешать в тесто.
5. Положить тесто в пакет и убрать его на 30 минут в холодильник.
6. Тем временем приготовим рагу: все овощи помыть и обсушить, при необходимости почистить (баклажан не чистим!).
7. Неочищенный баклажан, кабачок, перец и черешок сельдерея мелко нарезать, 5 минут обжаривать в сотейнике в 100 мл. оливкового масла.
8. Выложить обжаренные овощи в миску.
9. В этом же масле 5 минут обжарить мелко нарезанные: луковицу, оливки и очищенные помидоры (на фото они ещё не очищенные!), добавить уксус и сахарный песок.
10. Смешать с овощами из миски и рубленым чесноком.
11. Прогревать овощи на медленном огне 25 минут. Снимаем с огня, даем остыть.
12. Зелень мелко рубим и смешиваем с остывшими овощами.
13. Тесто разделить на 2 части, каждую часть надо раскатать в круг.
14. На половину выложить овощную начинку не доходя до края 1-1, 5 см.
15. И аккуратно, а главное красиво, защипнуть край (в один из пирогов добавила нарезанные кубиками сыр и охотничьи колбаски). Проколоть верх пирога вилкой или зубочисткой.
16. Смазать взбитым желтком. Выпекать на противне, застеленном пекарской бумагой, 35-40 минут при 210 град.
17. В итоге у нас тонкое, аппетитное тесто и много ароматной начинки из молодых, свежих, сезонных овощей!
18. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
19. Теста хватает на 2 пирога как на фото, а начинки на 4 так что смело замешивайте двойную порцию теста (загляните в рецепт оригинал, я просто влюбилась в него!) вот такое оно слоистое, и очень простое в приготовлении!
20. Угощайтесь!

Вы когда-нибудь пробовали взять овощное рагу с собой в дорогу?! С этим рецептом эта идея больше не будет казаться вам смешной Надеюсь, моя фантазия придется вам по душе!