Говядина по-бургундски ( как готовил папа, а теперь я)

Непростой рецепт говядины по-бургундски ( как готовил папа, а теперь я) французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 150 минут. Содержит всего 94 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 150 минут
• Количество калории: 94 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на пять порций

• 1-1,5 кг говядины (огузок, ошеек)очищенной от пленок и жира и нарезанной кусочками приблизительно 5-6 см
• 1 стакан мелко нарезанного лука
• 1 стакан моркови, нарезанной кругляшами.
• 1 целая средняя морковь
• 0,5 небольшого корешка сельдерея
• 200 гр свежих шампиньонов
• 1 крупный зубок чеснока
• 100 гр свежего соленого (не копченного!) сала (это 5-6 тонких ломтика)
• 1/1, стакана коньяку
• полтора стакана красного сухого вина
• 2 ст. ложки оливкового масла
• соль, молотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Подготовленное мясо просушить салфеткой и хорошо натереть солью и перцем.
2. Хорошенько обмазать котелок или керамическую форму оливковым маслом и положить половину порции сала, затем морковь, сверху - слой мяса.
3. На мясо положить слой лука, грибы и посяпать солью и перцем.
4. Затем положить второй слой мясо, на него - второй слой лука и грибов, и наконец - третий слой мяса.
5. Мясо накрыть оставшимися ломтиками сала, сверху уложить морковку и сельдерей, нарезанные брусочками, полить коньяком, вином, посыпать черным перцем.
6. Поставить в хорошо нагретую ( до 180 градусов) духовку в режим «конвекция» и готовить 2,5 часа.

Это наш семейный рецепт (не побоюсь этого слова). Похожих много на нашем сайте - некоторые я опробовала - осталась довольна результатами. Мой вариант немного отличается от уже имеющихся - в нем нет муки, нет копченого бекона и ничего не обжаривается.