Торт Хрустящий шоколад

Бисквит фундук:

Фундук прокалить на сковороде, очистить от шелухи, измельчить в кофемолке.

Белок взбить с сахаром и смешать с тёртым фундуком и сахарной пудрой. Выложить на пергамент 2 круга диаметром 25 см толщиной 1 см и отпечь при 180 С 10 мин.

Ганаш шоколадный

Желток смешать с сахаром, заварить горячим молоком, процедить в шоколад и смешатьс шоколадом.

Хрустящий пралине слой.

Пралине:

Фундук прокалить на сковороде, очистить от шелухи. На сковороде растопить сахар до карамельного цвета, добавить фундук, перемешать, выложить на пергамент , дать остыть, затем измельчить массу в кофемолке, до состояния пасты.

Шоколад растопить и смешать с пралине.

Крем Джандуйа:

Джандуйя:

Фундук прокалить на сковороде, очистить от шелухи, измельчить в кофемолке до состояния пасты. Затем растопить шоколад и смешать с фундучной пастой.

Сливки взбить и смешать с растопленным шоколадом и джандуйей.

Сборка Торта:

В форму уложить 1-й бисквит, затем ганаш, затем бисквит,

хрустящий слой. Затем крем Джандуйа под кольцо.

Декор по желанию....

Если честно на декоре я отдохнула, это торт для домашнего празднества..... на мое ДР!

Сложный рецепт торта Хрустящего шоколад домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 8 минут. Содержит всего 178 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 8 минут
• Количество калории: 178 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на двенадцать порций

• Бисквит фундук
• Сахар 70 г
• Белок 150 г
• Фундук тёртый - 125 г
• Сахарная пудра 125 г
• Ганаш шоколадный
• Желток 105 г
• Сахар - 48 г
• Молоко 500 г
• Шоколад тёмный 70 % 420 г
• Хрустящий пралине слой
• Молочный шоколад 140 гр.
• Пралине 140 гр
• Крем Джандуйа
• Сливки взбитые 580 г
• Джандуйа - 240 г
• Шоколад молочный - 75 г
• Для пралине :
• Орехи (фундук) - 70 г
• Сахар песок - 70 г
• Для Джандуйи:
• Орехи (фундук) - 72 г
• Шоколад молочный - 168 г

Пошаговое приготовление

1. Весы и точно отмеренное количество белка. .
2. Орехи прокалить. .
3. Вот продукты для бисквита фундук: перетертый фундук, белки, сахар и пудра. .
4. Белки взбить до пиков, добавить сахар, еще взбить, в конце ввести пудру и тертый фундук и перермешать до однородности. .
5. Вот такие два коржа отпекаем. . диаметром 25..
6. Продукты для ганаша. .
7. Желтки смешать с сахаром.
8. Далее заварить их горячим молоком и варить до загустения. .
9. Вылить полученный соус через сито в шоколад, дать минутку постоять и вымешать до гладкости. .
10. Остывший корж, кладем на дно разьемной формы диаметр 25, чуть сдвигаем края кольца, так чтобы они плотно обхватывали корж, прокладываем борта кулинарной лентой. .
11. Выкладываеми ганаш на корж и разравниваем. .
12. Накрываем вторым коржом. .
13. Продукты для хрустящего слоя: пралине и молочный шоколад. .
14. Шоколад растопить и смешать с пралине. .
15. Нанести хрустящую массу на корж. .
16. Продукты для крема Джандуйя: Сливки, джандуйя, молочный шоколад
17. Растопить шоколад и смешать с ореховой массой.
18. Взбить сливки и постепенно смешать с Джандуйей.
19. Вот так.
20. Выложить крем Джандуйя под кольцо. .
21. Торт заморозить. .. 2-3 часа. . затем вынимаем. . снимаем кольцо. . убираем ленту. .
22. Деккор по желанию. .. у меня просто растопленный шоколад и немного тертых орехов. .. Приятного аппетита!

Джандуйя (итал. gianduia или gianduja) — шоколад, содержащий около 30 % пасты из лесных орехов. Был разработан в Турине, Италия, компанией Caffarel S. p. A. в 1852 году. Назван по имени карнавального персонажа-марионетки Джандуйя (GIANDUJA), олицетворяющего образ коренного жителя Пьемонта — итальянской области, где распространены кондитерские изделия из лесных орехов.