Сложный рецепт долмы ПРАЗДНИЧНОЙ кавказской кухни. Пошаговый рецепт кавказской кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 233 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 120 минутКоличество калории: 233 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Кавказская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на десять порцийФарш «Домашний» ТМ «Окраина» — 500 грФарш из говядины ТМ «Окраина» — 500 грКотлета натуральная на косточке, в маринаде — 500-1000 грОкорочок куриный — 2 штПомидор — 3 штБаклажан маленький — 2 штКартофель — 2 штПерец сладкий — 2 штЛистья виноградные — 100 грЛук репчатый — 1 штМорковь — 1 штТоматная паста — 2 стол ложкиСок — 1/1, лимонаСоль, перец, приправы — по вкусуМасло растительное для зажарки — 2 стол ложкиРис круглозерный — 2/2, стаканаБульон или кипяток — 1-1,5 л..Для соуса:СметанаСольЧеснокЗеленьПошаговое приготовлениеКак только я увидела продукцию ТМ «Окраина» я сразу поняла, что буду готовить долму! В нашей семье очень любят это, казалось бы простое, но очень вкусное и сытное блюдо!Обычно для этого блюда фарш я готовлю сама, покупной практически не беру. Но, в рамках данного тест - драйва, естественно (!!!), я была бы не я, если б не попробовала практически всю тестируемую продукцию!!! А то как же потом уживаться с собственной совестью? Теперь я готова восхищаться и изделиями из рубленного мяса тоже! Но об этом позже. А сейчас приступим, непосредственно, к приготовлению:На растительном масле обжариваем мелко порубленный репчатый лук, добавляем к нему натертую на крупной терке морковь и обжариваем до золотистого состояния. Снимаем с огня.Готовый фарш перекладываем в миску, добавляем к нему обжаренные лук+морковь вместе с остатками растительно масле. Туда же отправляем сырой рис, лимонный сок, томатную пасту, специи, соль, перец.Тщательно вымешиваем и убираем в холодильник.Подготовленные овощи моем, чистим. Из перца удаляем сердцевину и откладываем в сторону. Из помидор и баклажан также выскребаем сердцевину, чтобы получились чашечки для наполнения фаршем.Все внутренности из помидор и баклажан мелко режем и отправляем в уже готовый фарш. Еще раз тщательно перемешиваем.Теперь самое время заняться натуральными котлетами и куриными окорочками. Споласкиваем все это под проточной водой и обжариваем на раскаленной сковороде до румяной корочки. До готовности нам и не надо.Виноградные листья (у меня они были просто свежие, закатанные в банку без всего!) промываем и опускаем в кипящую воду минуты на 3. Достаем, даем стечь воде и приступаем к изготовлению самой долмы.Заполняем чашечки из овощей фаршем, накручиваем сигарообразных объектов из виноградных листьев и, собственно, начинаем закладку в кастрюлю.Дно кастрюли выстилаем ломтиками картофеля, чтоб ничего у нас не прилипло. Сверху раскладываем виноградные листья. И слоями начинаем выкладывать подготовленные ингредиенты. Мясо, курица, овощи с фаршем, последним слоем выкладываем долму, заливаем кипятком до половины кастрюли и ставим на медленный огонь на часок.ВСЕ! Процесс пошел, можно заняться соусом. Я особо не мудрствую, просто в сметану вмешиваю давленный чеснок, солю, добавляю мелко нарезанную зелень, перемешиваю и соус готов! Все делаю по вкусу, точных пропорций нет! Если получается густовато - разбавляю чуть - чуть кефиром или мацони. В зависимости от того, что есть в холодильнике.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!Я рада, что тест-драйв продлили на неделю! Потому что с долмой я явно не успевала! Но очень хотелось ее представить именно на этом тест-драйве, потому что продукты были специально заказаны! И вот... СЛУЧИЛОСЬ ЧУДО!!! Мне кажется, долма хороша в любое время года. А уж сейчас - особенно! В Москве уже которую неделю нет солнца, все вокруг серое, мокрое, сырое и унылое. А долма получается нарядная, как с картинки! И обалденно вкусная! В этот раз она получилась вообще выше всяческих похвал! Продукция ТМ «Окраина» не подвела! Ее (долму) можно было есть губами!!! Мясо и фарш оказались просто ВЕЛИКОЛЕПНЫМИ!!! Мягкими, сочными, ароматными. Я уже говорила, что эта продукция возвращает меня в прошлое... Когда солнце было ярче, трава зеленее, а продукты были натуральнее и вкуснее! Завершая тест-драйв я хочу сказать Кулинару и ТМ «Окраина» БОЛЬШОЕ СПАСИБО! За то, что «вынудили» меня попробовать новый продукт! Я весьма консервативна в данном вопросе, покупаю только проверенные марки продуктов. К новым производителям отношусь скептически. НО в этот раз я ни о чем не пожалела! ДА, с уверенностью могу сказать, что я буду покупать и дальше эту продукцию! Более того, я «подсадила» своих родственников и подруг на сайт ТМ «Окраина»! В восхищении - ВСЕ! Это УДОБНО, БЫСТРО, ВКУСНО, КРАСИВО И НЕ ДОРОГО!!! ТМ «Окраина», я на веки ваша!
